Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 16:23, курсовая работа
О свадебном торжестве все знают не понаслышке – каждый человек хоть раз в жизни в тот ли ином качестве присутствовал на свадьбе. День свадьбы запоминается как молодоженам, так и гостям на всю жизнь. И так иногда хочется, чтобы этот день повторится, тем более, что в жизни любого человека свадьба является одним из самых главных и волнительных событий. Именно поэтому и существуют свадебные юбилеи, отмечающие вехи совместной жизни пары. На таких юбилеях можно вспомнить свою свадьбу, встретиться с друзьями, принять поздравления, напутствовать друзей и близких.
Введение……………………………………………………………………………2
Теоретическая часть……………………………………………………3
1.1 Золотая свадьба – через пятьдесят лет……………………………3
Традиции юбилея…………………………………………………………………4
Организация банкета золотой свадьбы……………………………… .4
Оформления торгового зала для банкета золотой свадьбы…………6
Работа официанта. Требование предъявляемые к официанту……………8
Методы формы обслуживания…………………………………………………10
Разработка меню и карты вин……………………………………………..11
Характеристика ресторана высшего класса………………………………11
Практическая часть……………………………………………………..
2.1 Обслуживание банкета золотая свадьба в ресторане высшего класса (25 человек)……………………………………………………………………………12
2.2. Составление меню, карты бара. Расчет посуды, стекла, приборов, белья……………………………………………………………………………….14
Заключение………………………………………………………………………..24
Список используемой литературы…………………………………………….27
Приложение……………………………………………………………………...29