Товарознавча оцінка якості крекерів із цибулею, що реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси

6. Полікарпов І. С., Закусілов А. П. п 50 Ідентифікація товарів: Підручник. - К.: Центр навчальної літератури, 2005. – 344 с.

7. Родина Т. Г. Сенсорный аналіз продовольственных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений/ Т. Г. Родина. - М.: Изд. центр «Академия», 2004. – 208 с.

8. ДСТУ 4052-2001. Крекер. Загальні технічні  вимоги. Чинний від 2002-04-01. –К.: Держстандарт України,2001, -11 с.

9. Сирохман І. В., Задорожня В. М. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари: Підручник. - К.: ЦНА, 2005. - 614 с.

10. Інфраструктура товарного ринку. Продовольчі товари: Підручник / За ред. О.О. Шубіна. – К. Знання, 2009. – 564 с.

11. Кочеткова А. А. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подобности в общем вопросе [Текст] / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин // Пищевая промышленность. – 2003. - № 5 – с. 8-10. 
 
 

    Міністерство  освіти і науки України

    ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 

Кафедра товарознавства

та експертизи товарів 

     Курсова робота 

на тему: «Товарознавча оцінка якості крекерів із цибулею, що реалізуються в роздрібній торговельній мережі м. Одеси» 
 

     Студента ΙΙΙ курсу

     Факультету  менеджменту 

     та  маркетингу

     ______________________                                           

     (прізвище  та ініціали)                                                                (підпис) 

    № залікової книжки                                                           _________________ 
 

     Науковий  керівник:

     курсової  роботи – Устенко І. А.                                    ____________________

                                                                                                               (підпис) 

     дослідної роботи –– Устенко І. А.                                 ____________________          

                                                                                                               (підпис) 

     Одеса 2010

Зміст

Вступ……………………………………………………………………………….

РОЗДІЛ 1 Аналіз ринку борошняних кондитерських  виробів,їх товарознавча

характеристика                                                                                                        

1.1 Аналіз ринку борошняних кондитерських виробів…………………………

1.2 Споживні властивості крекеру………….…………………………………….

1.3 Класифікація крекеру………………….………………………………………

1.4 Сучасна технологія виготовлення крекеру……………..…………………….

1.5 Мета та задачі дослідження…………..……………………………………….

РОЗДІЛ 2 Аналіз якості крекеру

2.1 Аналіз асортименту крекеру в торгівельній мережі м. Одеси……………...

2.2 Об’єкти та  методи дослідження показників  якості крекеру………………..

2.3 Аналіз  споживчої упаковки…………………………………………………...

2.4 Результати  дослідження органолептичних показників  крекеру……………

2.5 Визначення  фізико-хімічних показників крекеру…………………………...

Висновки та рекомендації………………………………………………..……….

Список використаної літератури……………………………………………..…..