Товарознавча експертизи мороженої риби

В кінці  експертизи експерт відповів на поставлене завдання, сформулював висновки. Висновок складений стисло, конкретно та обґрунтовано. Висновок відповідає констатуючій частині  акта та звучить так: якість і кількість  даної партії риби відповідає супровідним  документам та ГОСТ 1168-86 «Риба морожена. Технічні умови ».

Висновок експерта підписали  експерт і представники, які брали  участь в експертизі. Оформлений акт  експертизи засвідчили печаткою ЗАТ  «Полтавариба».

Акт експертизи та наряд були здані  експертом у підрозділ ЗАТ  «Полтавариба» для реєстрації після  закінчення експертизи — 25.09.11. Акт  експертизи зареєстрований в комп'ютерній  автоматизованій системі ЗАТ  «Полтавариба»  25.09.11.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ

 

 

Досліджувана партія товару надійшла на склад одним транспортним засобом. При цьому була оформлена всіма необхідними товаротранспортними документами. Вантаж надійшов у строки, обумовлені в контракті. Загальна кількість товару згідно контракту 9200ящиків. Транспортні засоби без ознак пошкоджень та розкрадання, але підставою для проведення експертизи є виявлення ознак пошкодження пломби відправника. В наявності усі необхідні товаро – супровідні документи (товаротранспортна накладна, сертифікат відповідності, сертифікат якості, рахунок – фактура), правильно оформлені, без ознак підробок чи виправлень.

При перевірці  внутрішнього стану транспортних засобів  експерт упевнився, що порядок складування  товару правильний; слідів пошкоджень тари або її відкриття не виявлено; вид і стан упакування та зміст  маркування товару відповідають умовам контракту; дотримано вимог режиму транспортування.

Експертизу  кількості товарних місць проведено  за бажанням замовника експертизи шляхом зважування тарних місць. В результаті експертом була встановлена відповідність  масимороженої риби, що надійшла, даним товаро – супровідних документів та контракту, тобто нестача виявлена не була. Експертиза проводилася без припинення.

Експертом була проведена ідентифікація товару, яка включала у себе аналіз документів на товар, зовнішній огляд, випробування зразків. Для цього замовник експертизи надав наступні документи: контракт, рахунок – фактуру на продукцію.

Ідентифікація партії мороженої риби проведена за наступними ознаками: найменування продукції, нормативний документ на постачання, обсяг постачання, стан пакування, результати випробувань.

За результатами ідентифікації шляхом порівняння нормативних  та фактичних ознак визначено  відповідність товару, який надійшов на склад отримувача, та його кількості  предмету контракту та даним товаро-супровідних  документів, тобто на склад ЗАТ «Полтавариби» надійшов вантаж у кількості 9200 ящиків по 10 кг мороженої риби (філе пангасіуса).

Експертом підтверджена відповідність упаковки вантажу і маркування транспортної та споживчої тари умовам контракту.

Маркування  виявилося повним, адже включало перелік  наступних даних: назва виробника, адреса виробника, імпортер в Україні (його назва і адреса), назва товару, складові частини, енергетична цінність, маса нетто, дата виробництва, строк придатності.

Провівши експертизу мороженої риби можна надати наступні пропозиції:

1. Постійно підтримувати високий професійний рівень кваліфікації експертів.
2. Поліпшити стан нормативно – технічної документації в Україні.
3. Забезпечити сучасним обладнанням лабораторії для проведення експертизи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаних джерел:

 

 

1. Гримм А.И. Исследование продовольственных товаров: Учеб. Пособие для товаровед. фак. торг. вузов/ Боровикова Л.А., Гримм А.И., Дорофеев А.Л. и др. – М.: Экономика, 1980. – 336 с.
2. Дані ДП “Івано-Франківськстандартметрологія” 2009р.
3. Задорожній. Товарознавство продовольчих товарів 2000р.
4. Ильенкова С.Д. Управление качеством. – М: ЮНИТИ, 2005. – 398 с.
5. Інформаційно - аналітична агенція "Союз-Інформ" 2009р
6. Кисляк Н.К. Теоретичні основи товарознавства. Розділи «Споживчі властивості товарів», «Якість товарів»: Опорний конспект лекцій/ уклад. Н.К. Кисляк. – М.: Вид центр КДТЕУ, 2000.- 35 с.
7. Коломієць Т.М. Експертиза товарів. Посібник. Київ 2008.
8. Коломієць Т. М., Романенко О. Л. Експертиза товарів. - К.: КНТЕУ, 2001,-274с.
9. Міцик В.Е. Товроведение продовольственных товаров: Лаборатор. Практикум / В.Е. Міцик, З.В. Коробкина, А.Б. Рудавська та інші. – К.: Вища шк. Головне вид-во, 1988.-416 с.
10. Назарбаєва І. Хто перевіряє якість продукції / І. Назарбаєва // Бухгалтерія. Право. Податки. Консультації. – Бліц-Інформ, 2007. –  N41. – С. 54-58
11. Николаева М.А.  Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Издательство НОРМА, 1999.-283 с.
12. Пакування мороженої риби http://theragra.ru/
13. Притульська Н.В. Продовольчі товари (лабора торний практикум): Н.В. Притульська, Г.Б. Рудавська, В.А. Колтунов та ін..- К.: Київ. нац. торг. екон. ун-т,  2007. – 505 с.
14. Решетников Ю.С., Котляр А.Н., Расс Т.С., Шатуновский М.И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский-русский-английский-немецкий-французский. — М.: Русский язык, 1989. — С. 324. — 845 с.
15. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаро: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Т. Г. Родина. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 208 с.
16. Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров / Т.Г. Родина. – М.: Изд. центр «Академия», 2007. – 400 с.
17. Романенко О.Л. Якість та безпека харчових продуктів: Конспект лекцій/ сост. и ред.. О.Л. Романенко. – К.: КДТЕУ, 1999(;К.). – 50 с.
18. Сидоренко О.В. Формування асортименту  та якості рибних продуктів: монографія / О.В. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. – 313с.
19. Фактори формування споживних властивостей риби. http://www. refine.org.ua/pageid-3947-2.html
20. Формування якості http://uvrk.com/catalog/svegemorogenaja_produkcija/ ribastolovih_sortov
21. Шевченко В.В. Товароведение и експертиза качества рыбы и рыбных товаров / В.В. Шевченко. – СПб.: Питер, 2005. – 256 с.
22. ДСТУ 4378:2005 Риба океанiчного промислу заморожена.
23. ГОСТ 7636-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские безпозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа»
24. ДСТУ 4379-2005: Філе рибне заморожене. Технічні умови
25. ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки, правила приемки, органолептические методы оценки качества. Методы отбора проб для лабораторных испытаний
26. ГОСТ 7631 «Риба, морські ссавці, морські безхребетні і продукти їх переробки. Правила приймання, органолептичні методи оцінки якості».
27. ГОСТ 7636 «Риба та продукти переробки риби і морські ссавці. Методи хімічного та фізичного дослідження».
28. ГОСТ  3448 «Філе рибне морожене. Технічні умови».
29. ГОСТ  1168 «Риба морожена. Технічні умови»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДОДАТКИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДОДАТОК А

Дегустаційна  картка

Дегустатор: Нестеренко В.В.

Зразок: Пангасіус морожений, філе .

Дата: 20.04.2010 р.

Показник	Мах оцінка	К	Х мах *К	х	Хк
Після розморожування
Зовнішній вигляд	5	0,2	1	4	0,8
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Розробка	5	0,1	0,5	4	0,4
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Запах	5	0,4	2	5	2
Після термічної обробки
Смак	5	0,3	1,5	5	1,5
Запах	5	0,3	1,5	5	1,5
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Стан риби	5	0,1	0,5	5	0,5

 

Підпис __________

 

 

 

 

Продовження додатку А

Дегустаційна  картка

Дегустатор: Івашко К.В.

Зразок: Пангасіус морожений, філе .

Дата: 20.04.2010 р.

Показник	Мах оцінка	К	Х мах *К	х	Хк
Після розморожування
Зовнішній вигляд	5	0,2	1	4	0,8
Консистенція	5	0,2	1	5	1
Розробка	5	0,1	0,5	5	0,5
Колір	5	0,1	0,5	4	0,4
Запах	5	0,4	2	5	2
Після термічної обробки
Смак	5	0,3	1,5	5	1,5
Запах	5	0,3	1,5	5	1,5
Консистенція	5	0,2	1	5	1
Колір	5	0,1	0,5	4	0,4
Стан риби	5	0,1	0,5	5	0,5

 

Підпис ___________

 

 

 

 

Продовження додатку Б

Дегустаційна  картка

Дегустатор: Карлінський М.П.

Зразок: Пангасіус морожений, філе .

Дата: 20.04.2010 р.

Показник	Мах оцінка	К	Х мах *К	х	Хк
Після розморожування
Зовнішній вигляд	5	0,2	1	3	0,6
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Розробка	5	0,1	0,5	5	0,5
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Запах	5	0,4	2	4	1,6
Після термічної обробки
Смак	5	0,3	1,5	5	1,5
Запах	5	0,3	1,5	5	1,5
Консистенція	5	0,2	1	5	1
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Стан риби	5	0,1	0,5	4	0,4

 

 

 

 

 

Підпис __________

 

Продовження додатку А

Дегустаційна  картка

Дегустатор: Ніконенко В.О.

Зразок: Пангасіус морожений, філе .

Дата: 20.04.2010 р.

Показник	Мах оцінка	К	Х мах *К	х	Хк
Після розморожування
Зовнішній вигляд	5	0,2	1	5	1
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Розробка	5	0,1	0,5	5	0,5
Колір	5	0,1	0,5	4	0,4
Запах	5	0,4	2	5	2
Після термічної обробки
Смак	5	0,3	1,5	5	1,5
Запах	5	0,3	1,5	5	1,5
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Стан риби	5	0,1	0,5	4	0,4

 

 

 

 

Підпис ___________

 

 

Продовження додатку А

Дегустаційна  картка

Дегустатор: Матіюк  М.В.

Зразок: Пангасіус морожений, філе .

Дата: 20.04.2010 р.

Показник	Мах оцінка	К	Х мах *К	х	Хк
Після розморожування
Зовнішній вигляд	5	0,2	1	4	0,8
Консистенція	5	0,2	1	4	0,8
Розробка	5	0,1	0,5	4	0,4
Колір	5	0,1	0,5	5	0,5
Запах	5	0,4	2	5	2
Після термічної обробки
Смак	5	0,3	1,5	4	1,2
Запах	5	0,3	1,5	5	1,5
Консистенція	5	0,2	1	5	1
Колір	5	0,1	0,5	4	0,4
Стан риби	5	0,1	0,5	5	0,5