Товароведное качество субтропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети г. Коломны

          Обобщая изложенный выше материал, можно отметить, что в нормативных документах отражаются требования к внешнему виду плодов, их размеру и характеру повреждений. 

2.3 Ассортимент субтропических  плодов, реализуемых  в розничной торговой  сети г. Коломны

В задачу наших исследований входило изучение ассортимента субтропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети г. Коломны. С этой целью были выбраны три плодоовощные палатки:1  палатка на Флотской ( фрукты, овощи), 2 палатка на ул. Калинина “ИП Защитина” «Ирина» (овощи и фрукты), 3 палатка на ул. Калинина “ИП Набиева Г.В” (продукты фрукты). Кроме субтропических плодов в этих торговых точках реализуется фрукты, ассортимент которых представлен в таблице 7.  Исследования проводили в октябре 2009 г.

Таблица 7

Ассортимент плодов и  фруктов,  реализуемых в  розничной торговой   сети г. Коломны.

 
 

Продолжение таблицы 7

 

Продолжение таблицы 7

 
 

Анализ  таблицы 7 показывает, что ассортимент фруктов в различных торговых точках отличается .В  торговой точке 1, палатка на Флотской( фрукты овощи) на день обследования реализовывалось 4 вида яблок, 3 вида винограда, 2 вида груш, 2 вида дынь, 1 вид сливы, 1 вид киви, 1 вид хурмы, 1 вид апельсинов,1 вид арбуза , 1 вид бананов, 1 вид граната, 1 вид ананаса, 1 вид мандаринов, 1 вид грейпфрутов, 1 вид лимонов. В торговой точке 2, палатка на ул. Калинина ИП Защитина «Ирина» (овощи и фрукты), реализовывалось: 4 вида винограда, 1 вид персиков, 2 вид дынь, 1 вид груш, 1 вид лимона, 1 вид граната, 1 вид киви,  1 вид яблок, 1 вид арбуза, 1 вид грейпфрута, 1 вид мандаринов, 1 вид апельсинов, 1 вид бананов,  1 вид хурмы ,1 вид слив, 1 вид помело. В торговой точке 3, палатка на ул. Калинина ИП «Набиева» (продукты фрукты), в день обследования продавались: 6 видов винограда, 4 вида яблок, 3 вида слив, 2 вида дынь, 2 вида гранат, 1 вид груш, 1 вид банан, 1 вид апельсинов, 1 вид лимонов, 1 вид мандаринов, 1 вид киви, 1 вид арбуза, 1 помело. Наглядно ассортимент фруктов представлен на рисунках 1,2,3. 
 
 

 

Рис 1 Ассортимент плодов и ягод в торговой палатке на «Флотской» (фрукты овощи).

Из рисунка 1 видим, что самую большую долю в ассортименте занимают яблоки, на долю которых приходится 18,5% ассортимента. На втором месте по ассортименту виноград (14%), затем груши (9%), дыни (9%),  а объем всех остальных плодов (сливы, киви, хурма, арбуз, бананы, гранаты, ананас, мандарин, лимон, грейпфрут, апельсины) составляет по 4,5% . 

Рис 2 Ассортимент плодов и ягод в торговой палатке на ул. «Калинина» ИП Защитина  Ирина (овощи и фрукты).

Из рисунка 2 видим, что самую большую долю в ассортименте плодов и ягод  занимает виноград(20%). На втором месте по объему в ассортименте - дыня (10%) .Третье место по объему занимают  гранат, грейпфрут,  яблоки, киви, лимон, апельсины, мандарины, бананы, персики, хурма, слива помело, арбуз. Доля каждого из них составляет  (5%).

 

Рис 3 Ассортимент плодов и ягод  в торговой палатке на ул.«Калинина» (продукты фрукты) ИП Набиева Г.В.» .

Из рисунка 3 видим, что наибольшую долю в ассортименте  палатки на ул. Калинина (продукты фрукты) занимает на виноград (23%). На втором месте по объему – яблоки (17%).На третьем месте гранаты, дыни  доля которых составляет 8%.  На четвертом месте апельсины, груши, бананы, грейпфрут, мандарины, лимон, киви,  арбуз. Доля каждого из них составляет  по 4%. Сравнивая ассортимент плодов и ягод всех трех торговых точек, следует отметить, что самый  разнообразный ассортимент плодов в палатке на ул. Калинина (продукты фрукты) ИП “Набиева”, а самый бедный – в палатке на ул. Калинина ИП “Защитина Ирина” (овощи и  фрукты). Кроме изучения ассортимента всех плодов, мы изучали долю субтропических в объеме реализуемых товаров.   
 
 

 

Рис 4 Доля субтропических плодов в ассортименте торговой палатки на «Флотской» (фрукты овощи). 

Из рисунка 4 видим, что доля субтропических плодов в ассортименте составляет 41%, а ассортимент других фруктов составляет  59%.

Рис 5 Доля субтропических плодов в ассортименте торговой палатки на ул. «Калинина» ИП Защитина  Ирина (овощи и фрукты).

Из рисунка 5 видим, что на долю  субтропические плоды составляет 50%,  на долю остальных фруктов приходится также 50%.

 
 

Рис 6 Доля субтропических плодов в ассортименте торговой палатки на ул. «Калинина» (продукты фрукты) ИП Набиева Г.В.» .

Из рисунка 6 видим, что субтропические плоды в ассортименте составляет 27%.   Других фруктов значительно больше (73%).

Сравнивая долю субтропических плодов плодов и ягод  всех трех торговых точек, следует отметить, что самое большое количество субтропических плодов реализуется в палатке на ул. «Калинина» ИП Защитина  Ирина (овощи и фрукты) - (50%).  Самая маленькая доля субтропических плодов на ул. «Калинина» (продукты фрукты) ИП Набиева Г.В.»  (27% ). 
 
 
 
 
 

2.4 Товароведное качество  субтропических плодов, реализуемых в  розничной торговой сети г. Коломны 
 

Как отличалось выше, товароведное качество плодов оценивается по целому ряду показателей: органолептических, физико- химических, безопасности.  В первую очередь плоды оцениваются на соответствии требованиям нормативных документов, основные положения которых изложены в разделе 2.2.

        Для изучения качества субтропических плодов, реализуемых в розничной торговой сети г. Коломны, нами были закуплены по 1кг следующие образцы:

1 образец-  лимон, производитель Абхазия.

2 образец- апельсин, производитель Египет

3 образец- апельсин марокканский, производитель Марокко

4 образец  – апельсин, производитель Турция

5 образец  – мандарин, производитель  Марокко 

6 образец  – мандарин, производитель Аргентина

7 образец  – мандарин ( новый урожай), производитель  Турция

8 образец  – киви, производитель Италия

9 образец-  гранат, производитель Россия

10 образец-  бананы, производитель Эквадор

Оценку  проводили на базе лаборатории № 14 Коломенского педагогического института.  Результаты представлены в таблицах  8-16. 
 
 
 
 

Таблица 8 

Товароведная  оценка качества лимонов  [4]