Застосування інноваційних логістичних технологій в харчової промисловості України та за кордоном

З метою стимулювання впровадження інноваційних проектів, ініційованих підприємствами агропродовольчого комплексу для підвищення ефективності та стійкості логістики, представники агробізнесу, логістичних компаній, університетів і науково-дослідних інститутів, за підтримки уряду Нідерландів, створили Платформу "Агрологістика", бізнес-модель якої заснована на кластеризації, оптимізації доставки, застосування сучасних інформаційних і телекомунікаційних технологій та підвищення якості продукції. Компактне розміщення постачальників сировини і виробництва дозволяє оптимізувати і підвищувати надійність виробничих процесів, формувати короткі ланцюги постачань сировини, скорочувати транспортні витрати і час доставки. У рамках ініціативи реалізуються декілька проектів: "Молочний парк", "Ланцюги постачань свіжої логістики (Fresh-Logistics)", "Оптимізації доставки рапсової олії", "Застосування RFID-технології при транспортуванні і зберіганні продукції і сировини", "Формування оптимальних ланцюгів постачань в птахівництві" та ін. [10].

Наприклад, концепція функціонування ланцюгів постачань охолоджених та швидкопсувних продуктів харчування охоплює: молоко і молокопродукти, м'ясо і рибу у вакуумній упаковці тощо, або так звану "Fresh-Logistics". Структурний підрозділ з одноіменною назвою було створено міжнародним логістичним оператором "Група Raben" в 2002 р. Компанія "Fresh Logistics" має штат з більше 500 осіб, 38000 кв.м складських приміщень, де контролюється температура, і спеціалізується на доставці та зберіганні свіжих продуктів харчування, що вимагають дотримання температурного режиму від +2°С до +6°С. З 2006 р. послуги з "Fresh-Logistics" робить і український підрозділ "Raben Ukraine" [11].

Найважливішу роль в логістичних інноваціях відіграють інформаційні технології, без яких просто неможливий сучасний бізнес. До найбільш відомих програмних забезпечень, використовуваних в логістиці, можна віднести: Enterprise Resourse Planning (ERP) – Планування ресурсів підприємства, Warehouse Management System (WMS) – Система по управлінню складом, Transport Management System (TMS) – Система по управлінню транспортом, Сustomer Relationship Management (CRM) – Управління взаємовідносинами із споживачами (постачальниками), Radio Frequency Identification (RFID) – Система радіочастотної ідентифікації палет (гофрокоробов і т.д.) за допомогою радіоміток та ін. Впровадження інноваційної технології RFID дозволяє вирішити такі завдання:

- організувати автоматичне введення даних в інформаційні логістичні системи;

- відстежувати проходження сировини та готової продукції по всьому ланцюгу поставок;

- контролювати переміщення продукції всередині підприємства;

- контролювати складські операції, в тому числі крос-докінг;

- проводити миттєві інвентаризації без участі персоналу;

- ввести партіонний облік та поліпшити роботу системи по управлінню запасами;

- організувати роботу складів у відповідності до принципів ФІФО (ЛІФО) і т.п.;

- попередити втрати та крадіжки.

Формування «прозорих» ланцюгів поставок, контроль переміщень товарів у режимі on-line, зниження впливу людського фактору та більша інтеграція матеріального й інформаційного потоків дозволяє підприємствам харчової промисловості суттєво підвищити конкурентоспроможність логістичних підрозділів.

Змістом сучасних ERP-систем є ідея оптимального планування доступних ресурсів для виготовлення готової продукції з урахуванням ефективного завантаження виробничих потужностей. До складу модулів ERP-систем, як правило, включаються модулі із закупівельною, виробничою, складською і транспортною логістикою, а також модуль управління запасами сировини і готової продукції. Специфіка використання ERP-систем на підприємствах харчової промисловості, обумовлена такими особливостями: необхідністю наскрізного управління та координації матеріальних потоків сировини, напівфабрикатів і готової продукції, дотримання високих стандартів якості, а також коротким циклом виробництва. Логістичні модулі ERP-систем для підприємств харчової промисловості охоплюють такі операції:

- облік складських операцій на складах сировини і комплектуючих;

        - планування виробничого процесу по змінах;

- облік позмінних залишків сировини, матеріалів і напівфабрикатів у виробництві;

- повидовий облік різних варіантів упаковки;

- облік термінів придатності продукції і сировини;

- облік складських операцій на складі готової продукції;

- контроль якості в партіях продукції;

        - облік тари і поворотної тари.

ERP-системи дозволяють сформувати єдиний інформаційний простір, шляхом застосування на основі набору інтегрованих модулів, що в комплексі підтримують усі основні складові управлінської діяльності підприємств харчової промисловості: планування ресурсів для виробництва (матеріальних, трудових і фінансових), оперативне управління виконанням планів (закупівель, виробництва і продажів), облік і аналіз результатів господарської діяльності.

Ринок продуктів харчування характеризується високим динамізмом, сезонними коливаннями та підвищеними вимогами до стандартів якості та безпеки сировини та готової продукції. В умовах світової тенденції скорочення життєвого циклу товарів, успішність діяльності підприємств харчової промисловості у значній мірі залежить від здатності швидко розробляти та виводити на ринок різноманітну продукцію. У сучасному бізнесі широко використовують інформаційні системи та технології, що дозволяють оптимізувати ресурси, підвищити гнучкість реагування на потреби ринку, що змінюються та знаходити нові джерела прибутковості та скорочення витрат. Компанія Oracle пропонує цілий комплекс ІТ-рішень для харчової промисловості, серед них – модуль «Розширене планування ланцюга поставок» (Advanced Supply Chain Planning), що забезпечує оптимізацію управлінських рішень та дій на всьому шляху від створення продукту до його реалізації та виводить підприємство на передові позиції у галузі. Дане рішення Oracle для управління ланцюгами поставок включає такі модулі:

- управління збутом;

- управління перевезеннями;

- управління складами;

- розширене планування матеріальних потоків;

- управління виробництвом;

- управління технічним обслуговуванням;

- управління життєвим циклом продукту [12, с. 2, 7].

Ці логістичні модулі можуть використовуватись як постачальниками сировини та підприємствами харчової промисловості, так і оптовими та гуртовими компаніями, що постачають готову продукцію кінцевим споживачам. Вони допомагають підприємствам вирішувати такі завдання: забезпечувати доступність інформації для зацікавлених сторін у режимі реального часу; координувати роботу ланцюгів поставок; управляти різними видами виробництва; ефективно управляти замовленнями, складами, запасами, відвантаженням та дистриб’юцією продукції, знизити операційні та логістичні витрати.

Ще одним позитивним прикладом використання ІТ-інновацій в логістиці може бути модуль «Управління перевезеннями та транспортом» (Oracle Transportation Management) – рішення, призначене для управління транспортною логістикою, що широко використовується міжнародними лідерами харчової промисловості, такими як Coca-Cola, Tesco, Kraft Foods, Giant Eagle та ін. [12 ] Модуль побудовано на принципах єдиного управління ресурсами декількох підприємств, що дозволяє відстежувати товари в дорозі, розширює можливості підприємств у сфері підвищення рівня сервісу за рахунок високої точності та швидкості, своєчасності та якості виконання транспортних та комплексної інтеграції всіх транспортних завдань у межах єдиної ІТ-системи. Використання ERP-систем в господарській діяльності підприємств харчової промисловості дозволяє: синхронізувати роботу закупівельної, виробничої і розподільної логістики, раціонально завантажити виробничі потужності, скоротити обігові кошти, підвищити якість і зменшити витрати, збільшити чисельність і зміцнити лояльність клієнтів.

Як приклад впровадження інформаційних технологій можна навести діяльність міжнародної компанії Quantum Software S.A. Вона впровадила систему по управлінню складом (Qguar WMS Pro) з метою автоматизувати управління складськими процесами в Корпорації Roshen, в компаніях "Славутич, Carlsberg Group", ВАТ "Житомирський маслозавод" (ТМ "Рудь") та ін. [13]. Використання подібних підходів дозволяє ефективно управляти ресурсами, підвищити продуктивність праці, покращити якість виконання складських операцій і обслуговування клієнтів, зменшити витрати, а в результаті – значно підвищити конкурентоспроможність підприємства.

Міжнародна компанія "Тетра Пак" добре відома у всьому світі своїми інноваційними рішеннями в харчовій промисловості. Наприклад, її "Асептична технологія" широко використовується на вітчизняних підприємствах харчової промисловості, що випускають молочні продукти, соки, нектари, напої, морозиво та ін. Асептична технологія забезпечує збереження продукту, його свіжість і смакові якості протягом мінімум шести місяців без охолоджування або додавання консервантів. Харчові продукти краще зберігають свій колір, текстуру, смак і харчову цінність, що дозволяє не лише значно оптимізувати зберігання і транспортування продукції, але й дозволяє економити і електроенергію, і пакувальний матеріал [14].

Питання підвищення якості продукції є актуальними для харчової промисловості будь-якої країни. На перше місце висунулися системи формування та контролю якості, що починаються з виробництва сільськогосподарської сировини, її перероблення та закінчуються доставкою готової продукції споживачам. На всіх етапах транспортування, зберігання та переробки багатоланкового ланцюга постачань питанням збереження якості продукції необхідно приділити першочергову увагу.

Враховуючи виняткову важливість нововведень в підвищенні ефективності господарської діяльності підприємств харчової промисловості, розробка і впровадження інновацій повинні постійно знаходитися в центрі уваги їх керівництва. Окремими майданчиками для впровадження нових логістичних рішень стали вітчизняні підприємства харчової промисловості, які були придбані світовими лідерами у відповідних галузях, наприклад "Світоч", "Торчин Продукт", Прилуцька і Харківська тютюнові фабрики та ін. Іноземні компанії, представлені на національному ринку продуктів харчування, впроваджують передові логістичні технології, що дозволяють їм займати чільні місця у відповідних галузях. Сотні національних логістик-менеджерів отримали можливість вивчити передовий досвід ведення логістики на практиці.

Одним із широко розповсюджених механізмів залучення логістичних інновацій є участь вітчизняних підприємств у реалізації різноманітних міжнародних програм і грантів. Наприклад, у 2005 і 2006 роках в Україні було реалізовано проект Програми Європейського Союзу «Тасіс». EuropeAid/115691/C/SV/UA «Покращення систем логістики та маркетингу для МСП в сільському господарстві». У межах даного проекту «сформовано пілотні ланцюги постачання в пілотних регіонах та проведено моніторинг їхнього розвитку, аналіз потреб у навчанні та розроблені відповідні навчальні курси та організовано навчальну поїздку до Шотландії та до Польщі, покращено існуючу регулятивну межу для ланцюгів постачання та збуту згідно з практикою ЄС і міжнародними стандартами тощо» [15, с. 23] Проект дозволив вітчизняним підприємцям не тільки познайомитись з передовими досягненнями країн ЄС в агрологістиці, але й впровадити їх на практиці.

Ефективною платформою для спілкування експертів сільського господарства та логістики та забезпечення обміну успішним досвідом національних та міжнародних компаній стала Міжнародна конференція з ефективного транспортування та зберігання агропродукції «Агрологістика», що проводиться починаючи з 2009 року. Головною ідеєю конференції є покращити якість транспортування та зберігання агропродукції в Україні за допомогою ефективних та нових логістичних рішень. В рамках конференції вітчизняні підприємці мають можливість ознайомитись з передовими світовими тенденціями та знаннями з агрологістики та європейським досвідом, інноваційними рішеннями в пакуванні, зберіганні, дистриб’юції тощо. Наприклад, на Другій конференції, що проходила у вересні 2010 року, Мейвес Браувер і Рене Меюс презентували досвід організації логістики в аграрному секторі Нідерландів [16].

Як відмічає Міністерство аграрної політики України «в харчовій промисловості проводиться робота по створенню та впровадженню інноваційних енерго- та ресурсозберігаючих технологій із залученням принципово нових технологічних процесів та енергозберігаючого обладнання для виробництва, зберігання та перевезення харчової продукції, випуску нових продуктів [17, с. 72]. Згідно із звітністю підприємств харчової промисловості України у 2006-2008 рр. впроваджували нові або вдосконалені методи логістики, доставки або розповсюдження продукції 51 суб'єкт господарювання, нову або вдосконалену діяльність із підтримки таких процесів, як системи матеріально-технічного обслуговування або операції щодо закупівель, обліку або розрахунків 55 підприємств, що становить лише 1,8% від кількості переробно-харчових підприємств [18]. В 2009 р. ці показники становили відповідно 28 і 32 підприємства та майже 1,1% [19]. Такий незначний відсоток впроваджених логістичних інновацій явно не відповідає тій ролі й перспективам розвитку харчових галузей.

ВИСНОВКИ

Подальша інтеграція України у міжнародний економічний простір, посилення дефіциту продовольства у світі та загострення конкурентної боротьби вимагає значного розширення рівня впровадження інновацій в логістичну діяльність підприємств харчової промисловості. Їх використання перетворилося на невід'ємну частину бізнес-стратегій успішних підприємств харчових галузей. Тому з цією метою доцільно:

1. Акумулювати передовий зарубіжний досвід й з урахуванням вітчизняної специфіки ефективно його застосовувати, розвивати власні наукові дослідження в області логістики харчової промисловості.

2. Активізувати науково-технічну та інноваційну діяльність, використовуючи для цього інноваційні та венчурні фонди, інжинірингові компанії.

3. В якості ефективних інструментів впровадження логістичних інновацій більше уваги приділяти використанню проектного менеджмента та управлінню взаємовідносинами з клієнтами при тісній співпраці з учасниками ланцюгів постачань і клієнтами.

      4. Підвищення ефективності впровадження інновацій може бути забезпечене шляхом виокремлення розділу по логістичним інноваціям в стратегічному плані, підвищення рівня відповідальності виконавців за нововведення до топ-менеджменту, проведення постійного моніторингу ринку продуктів і послуг для виявлення нових запитів і побажань клієнтів і учасників ланцюгів постачань.