Застосування інноваційних логістичних технологій в харчової промисловості України та за кордоном

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно-економічний університет

РЕФЕРАТ

на тему: “Застосування інноваційних логістичних технологій в харчової промисловості України та за кордоном”

                                                                         Виконала

студентка 5 курсу 1 групи

ФРГТБ

Міцул Юлія

КИЇВ 2012

ВСТУП

Формування нових концепцій, вдосконалення принципів управління та розвиток нових технічних і організаційно-технологічних рішень створюють умови для активізації процесів відтворення на підприємствах і придають додаткові імпульси для економічного зростання. В сучасних умовах підвищення ефективності господарської діяльності підприємств харчової промисловості можна досягти переважно за рахунок прискорення інноваційних процесів: впровадження нових технологій, устаткування, бізнес-моделей та випуску нової конкурентоспроможної продукції на основі перероблення якісної й безпечної продовольчої сировини.

Австрійський економіст Й. Шумпетер визначав "інновацію" як будь-яку можливу зміну, що відбувається внаслідок використання нових або вдосконалених рішень технічного, технологічного, організаційного характеру в процесах виробництва, постачання, збуту продукції тощо як засіб підприємця для отримання прибутку. Він виділив п'ять типових інновацій (змін): виготовлення продукції з новими властивостями, впровадження нового методу (способу) виробництва, освоєння нових ринків збуту, використання нової сировини та проведення відповідної реорганізації виробництва [1, с. 62].

З початку 90-их років одним із основних ресурсів підвищення ефективності господарської діяльності підприємств харчової промисловості стало використання підходів нового наукового напряму – логістики, який активно поширювався за кордоном з другої половини 40-х років минулого століття. Залучення логістичних концепцій та впровадження принципів і методів організації раціонального руху матеріальних, фінансових й інформаційних потоків при високій якості обслуговування споживачів і мінімальних витратах поступово стає одним з найважливіших інструментів підвищення ефективності діяльності вітчизняних комерційних структур.

Згідно з результатами спільного дослідження, проведеного Європейською Логістичною Асоціацією і консалтинговою компанією Arthur D.Little, сучасні тенденції розвитку інновацій в логістиці спрямовані на:

- перехід відповідальності за впровадження інновацій від лінійних менеджерів до топ-менеджерів;

- перенесення пріоритетів з оптимізації логістичних витрат на формування доданої вартості та клієнтозорієнтовані інновації;

- використання адаптивних і гнучких логістичних систем і ланцюгів постачань;

- усвідомлення того, що клієнти і учасники ланцюгів постачань є основними "замовниками", які спонукають компанії до впровадження інновацій;

- глибоке дослідження ринку та застосування підходів і методів проектного менеджменту;

- залучення клієнтів і учасників ланцюгів постачань на більш ранніх стадіях розробки інновацій [5, с. 4].

До проблем, які повинна враховувати в своєму розвитку логістика харчової промисловості, європейські дослідники відносять: високий рівень конкуренції на продовольчих ринках, підвищення вимог споживачів до якості і безпечності продукції, необхідність реалізації узгодженої економічної політики в різних виробництвах і транспортній інфраструктурі, подальшу гармонізацію законодавства і стандартів, чинних в Європейському Союзі, з аналогічними нормативними документами країн-сусідів, зокрема, України. В свою чергу, серед основних проблем розвитку логістики харчової промисловості вчені США виділяють: необхідність збільшення потужності ланцюгів постачань, підвищення споживчого попиту, посилення конкуренції, ефективне управління ланцюгами постачань, якість продукції та підтримка високого рівня обслуговування споживачів. Вирішенню цих питань сприятимуть: впровадження інновацій, розвиток концепції динамічних ланцюгів постачань, підвищення ролі біотехнологій у виробництві харчової продукції, застосування інформаційних і телекомунікаційних технологій (в тому числі RFID), збалансований розвиток сільськогосподарських регіонів, підвищення кваліфікації персоналу, який зайнятий в логістичних структурах. Американські дослідники також пропонують збільшити кількість розподільчих центрів, інтегрувати інформаційні системи учасників ланцюга постачань шляхом використання єдиних (чи сумісних) програмних продуктів для концентрації наявних ресурсів на ключових компетенціях, продовжуючи практику передачі логістики на аутсорсинг. Необхідно підкреслити, що «впровадження інновацій забезпечує зменшення логістичних витрат від 7% до 14%» [5].

Значна частина проблем логістики харчової промисловості зарубіжних країн тим чи іншим чином знаходять своє відображення і в Україні. Підвищення якості логістичних операцій та індивідуальний підхід до споживачів стають аксіомою в роботі успішних підприємств. Постійна увага приділяється управлінню товарними запасами сировини, матеріалів і готової продукції, що становлять найбільш значний резерв зниження витрат в логістиці. Інновації стали складовою частиною стратегії розвитку успішних компаній, при цьому нововведення спрямовані на задоволення потреб як клієнтів, так і відповідати інтересам партнерів по бізнесу.

Розробка і впровадження інновацій в логістиці значною мірою визначається тенденціями розвитку, існуючими проблемами і особливостями вітчизняного аграрного сектора економіки. Серед них важливе місце займає низький рівень концентрації аграрного виробництва та територіальна розпорошеність сіль господарських виробників, перенесення центра ваги по вирощуванню аграрної продукції із суспільного сектора сільського господарства на індивідуальний [6].

Що ж стосується специфіки логістики підприємств харчової промисловості України, то тут привертається увага до таких факторів:

- великий асортимент сировини, допоміжних матеріалів і готової продукції, що налічує десятки тисяч найменувань і має різні фізико-хімічні і біологічні характеристики;

- складність побудови та управління ланцюгами постачань підприємств, що охоплюють різні країни і континенти;

- необхідність урахування значного ступеня невизначеності;

- суттєва роль посередницьких структур.

Основними напрямами розвитку інновацій в логістиці харчової промисловості зарубіжні учені Jack van der Vorst, Adrie Beulens і Paul van Beek вважають: тривалі зміни в структурах ланцюгів постачань, бізнес-процесах, структурі управління і використанні ресурсів. При цьому, характерними рисами інновацій є:

- загальна спрямованість на підвищення ефективності витрат за такими напрямами, як прибуток, персонал і екологія;

- підвищення гарантій збереження якості й безпечності продуктів харчування при проходженні по всьому ланцюгу постачань;

- перегляд порядку формування доданої вартості, уточнення ролей і бізнес-процесів учасників ланцюгів постачань;

- посилення взаємодії між учасниками ланцюгів постачань з одночасним збереженням високої гнучкості при виборі його учасників;

- зміна підходів в управлінні з функціонального на процесний;

- удосконалення бізнес-процесів через моделювання і формування динамічних ланцюгів постачань;

- прискорення бізнес-процесів за допомогою паралельного виконань окремих основних, допоміжних та супутніх процесів;

- розширення використання інноваційного потенціалу нових інформаційних технологій;

- консолідація матеріальних та інформаційних потоків у рамках організацій, ланцюгів і мереж постачань;

- впровадження нових пакувальних і процесових технологій, які сприяють реалізації нових логістичних концепцій [7, с. 245-292].

За умов подальшої глобалізації економіки, лібералізації торгівлі та збільшення конкуренції вітчизняні підприємства харчової промисловості змушені постійно вирішувати різні проблеми щодо ефективного управління ланцюгами постачань. Окремі проблеми логістики харчової промисловості різних країн мають загальний характер і притаманні для умов України. Тому одним із варіантів підвищення ефективності роботи логістичних підрозділів підприємств може стати ознайомлення з досвідом, набутим зарубіжними колегами, а також його творче використання з урахуванням специфіки національного ринку продуктів харчування.

Дослідники з ЄЛА та компанії Arthur D.Little розробили "Модель інноваційних процесів в логістиці", в якій представлені основні учасники розробки і впровадження нововведень, типи інновацій і їх взаємозв'язки [5]. На основі цієї моделі, автором підготовлена "Модель інноваційних процесів в логістиці підприємств харчової промисловості", що зважає на специфіку відповідного ринку.

Клієнти

Учасники ланцюгів постачань

Рис. 1. Модель інноваційних процесів в логістиці підприємств харчової промисловості

Модель включає чотири послідовні етапи:

- дослідження ринку продуктів харчування та виявлення проблем, що можна вирішити за допомогою логістики;

- розробка стратегічного плану розв’язання виявлених проблем;

- вибір необхідних інновацій, їх розробка або залучення;

- впровадження інновацій.

Інновації в логістиці харчової промисловості можуть бути представлені у вигляді нових (удосконалених) технологій, техніки і технологічного устаткування, бізнес-процесів, послуг або бізнес-моделей. Їх використання дозволяє знизити втрати при заготівлі продовольчої сировини, зберіганні та транспортуванні готової продукції, підвищити ефективність і якість логістичних операцій.

Інновації повинні охоплювати усі сфери логістичної діяльності підприємств харчової промисловості від постачальників сировини, виробників готової продукції до оптових і роздрібних компаній, включаючи матеріальні, фінансові та інформаційні потоки. Винятково важливим етапом інноваційного процесу є впровадження нового або вдосконаленого технологічного процесу чи устаткування, використовуваного у практичній діяльності, нової концепції, організаційної структури тощо. Отже, інновація – це нововведення, впроваджене в діяльність підприємства з метою підвищення його ефективності на основі кращого задоволення певної громадської потреби і отримання прибутку. Інновації можна розробляти самостійно або купувати (застосовувати у рамках різних контрактів, укладених суб'єктами підприємницької діяльності). Велике значення для здійснення інноваційних процесів має дифузія – поширення вже освоєного нововведення в нових умовах, або на нових об'єктах впровадження. Саме завдяки дифузії відбувається перехід від одиничного впровадження нововведення до інновацій в національному або міжнародному масштабі. Логістичні інновації впроваджуються за допомогою інструментів проектного менеджменту і управління взаємовідносинами з клієнтами при тісній співпраці з учасниками ланцюгів постачань і клієнтами.

Однією з найвідоміших і найуспішніших інновацій в логістиці стало розробка зарубіжними дослідниками на початку 1980-их років концепції "управління ланцюгами постачань". Згідно з визначенням Європейської логістичної асоціації "управління ланцюгами постачань – це організація, планування, контроль і проходження товарного потоку, від проектування і закупівель через виробництво і розподіл до кінцевого споживача відповідно до вимог ринку і ефективності за витратами" [8, с. 96-97].

З найбільш важливих стратегічних переваг ланцюгів постачань можна виділити такі:

- створення умов для забезпечення одночасного проходження матеріальних, інформаційних і фінансових потоків;

- створення технологічної єдності на шляху просування товару;

- створення економічної єдності товарного відтворення і розподілу;

- сприяння спільному генеруванню і використанню інформації.

Організація і управління бізнесом на основі концепції управління ланцюгами постачань розглядає чотири основні питання: інтеграцію усіх партнерів ланцюга постачань для вирішення загальних завдань на основі організації міжфірмових коопераційних стосунків (що особливо важливе для харчової промисловості), моделювання та реінжиніринг ключових бізнес-процесів, розробку принципів побудови і структури системи інтегрованого планування і управління, створення концепції інформаційних технологій. Нова концепція ведення бізнесу включає розуміння тісної взаємозв'язаності спільного бізнесу і стратегічного планування, участь в отриманні прибутку партнерів і розподілі ризиків, а також постійний обмін інформацією (чи об'єднання інформаційних систем).

Використання концепції управління ланцюгами постачань дозволяє:

- понизити рівень запасів до 60%;

- збільшити оборот і частку ринку до 55%;

- збільшити прибуток за рахунок оптимізації процесу створення вартості і зниження транзакційних витрат до 30% [9].

Впровадження цієї концепції допомагає підприємствам харчової промисловості значно підвищити ефективність господарської діяльності та посилити конкурентоспроможність. Нині на базі концепції "управління ланцюгами постачань" зарубіжними ученими створені та активно впроваджуються концепції динамічних ланцюгів постачань, ланцюгів формування вартості тощо.

Серед виробничого устаткування підприємств харчової промисловості України, транспортних засобів та складської техніки значну частку займають продукція іноземних виробників, що мають ті або інші нововведення.

Кожною країною ЄС накопичено знання з побудови та ефективного управління логістичними системами харчової промисловості, вивчення і використання яких дозволить значно поліпшити роботу логістичних підрозділів вітчизняних підприємств харчової промисловості.