Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Ноября 2011 в 18:01, курсовая работа
Вивчення основ гостинності як самостійної галузі економічної науки, набуття практичних навиків та досвіду в веденні гостинного бізнесу повинно підняти на новий якісний рівень менеджмент і маркетинг послуг гостинності.
Переорієнтація України на ринкову систему господарювання, зміна форм власності сприяють надходженню в Україну інвестиційних потоків із зарубіжних держав. А цей процес пов’язаний із постійним перебуванням інвесторів із країн Західної Європи та Далекого Сходу.
Вступ
1. Основна частина
1.1 Характеристика підприємства і використаних форм обслуговування
1.2 Типи бенкетів. Характеристика бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами
1.3 Приймання замовлення, умови замовлення. Порядок і правила складання меню. Розрахунок вартості страв і напоїв
1.4 Вибір приміщень, їх інтер’єр
1.5 Підготовка до проведення бенкету
1.6 Обслуговування учасників бенкету
1.7 Особистий план розпорядника бенкету. Обов’язки метрдотеля
1.8 Організація розваг і відпочинку гостей в перервах
1.9 Форма розрахунку і оформлення документації
1.10 Прибирання і повернення столового посуду, приборів і столової білизни
1.11 Складання актів на бій, лом і втрату столового посуду і приборів
Висновки та пропозиції
Додатки
Перелік літератури