Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2011 в 15:15, реферат
Шведский стол признан на сегодняшний день одним из самых удобных форматов обслуживания в ресторане отеля. В мировой практике эта форма организации питания встречается в заведениях самых разных категорий - от 2 до 5*, в курортных гостиницах и отелях городского типа.
ВВЕДЕНИЕ
ФОРМАТ «ШВЕДСКИЙ СТОЛ»
ЭКОНОМИКА ШВЕДСКОГО СТОЛА
МЕНЮ
ОСОБЕННОСТИ СЕРВИРОВКИ
АРАНЖИРОВКА
СПЕЦИФИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ
ПРАВИЛА ЭТИКЕТА ПРИ НАЛИЧИИ ШВЕДСКОГО СТОЛА
ВИДЫ ШВЕДСКОГО СТОЛА
ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ШВЕДСКОГО СТОЛА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ