Изучение гостиничной индустрии

Основной целью работы явилось изучение гостиничной индустрии.

Исходя из темы и цели работы, мною решены следующие задачи:

1. изучить основные и дополнительные услуги гостиницы;

2. рассмотреть функции служащих гостиницы;

3. проанализировать принцип обслуживания гостей;

4. изучить этикет обслуживающего персонала;

5. изучить санитарно-гигиенические требования;

6. изучить прием заказа, передачу заказа на кухню и бар, технику подачи блюд и напитков, расчет гостей.

Введение…………………………………………………………………2

Глава 1. Общая характеристика ООО «Санаторий

«Родина»………………………………………………………….……...4
Место расположения ООО «Санаторий «Родина».……….……..4
Номерной фонд……………………………………………………5
Инфраструктура……………………………………….…………..7

Глава 2. Структура управления……………………….…………….10

2.1 Схема управления ООО «Санаторий «Родина»……..……………10

2.2 Характеристика служб отеля…………………………….…………11

Глава 3…………………………………………………………………..15

3.1 Общие правила подготовки к обслуживанию гостей……….……15

3.2 Встреча гостей ресторана и прием заказа…………………..……..17

3.3 Получение готовой продукции кухни и бара……………..………20

3.4 Подача блюд и напитков. Техника работы………………..………21

3.5 Уборка и замена использованных тарелок и приборов…………..28

3.6 Расчет гостей………………………………………………………..29

Заключение……………………………………………………….…….30

Список использованной литературы……………………….………31