Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Февраля 2013 в 00:09, курсовая работа
Субпродукты - это внутренние съедобные органы, голова, хвост, вымя, ноги, мясные обрезки, которые получают при первичной переработке скота.
Выход субпродуктов зависит от вида, породы, упитанности, возраста животных. Субпродукты доля в зависимости от вида животных; потребительские свойства многих из них существенно отличаются.