Характеристика та асортимент ковбасних виробів

Ковбасні вироби мають велике значення у харчуванні населення, а їх виробництво є найбільш поширеним методом переробки м'яса та інших продуктів забою тварин у м'ясній промисловості.

Вступ…………………………………………………………………………
Інформаційна частина…………………………………………………..

1.1. Характеристика та асортимент ковбасних виробів………………

1.2. Особливості використання сировини для виробництва ковбас…..

2. Технологічний процес виробництва ковбас………………………….

2.1. Загальні вимоги до якості копчених ковбас…………………………

2.2. Підбір технологічного обладнання для виробництва копчених ковбас……………………………………………………………………………….
Висновок……………………………………………………………………….
Список використаної літератури……………………………………………..