Алкогольсіз сусындар технологиясы

Сергіткіш сусындар. Оны түрлі жеміс-жидек, олардың жапырақтары мен емдік шөптерден жасап алып ішуге болады. Олардың бірқатары адам ағзасының иммунитетін көтереді. Солардың қарапайым кейбір түрлерін әзірлеу мәзірі:
Алмадан. Жуылған, қабығы аршылмаған 3 алманы теңдей бөледі, тостағанға салып, үстіне 1 литр су құяды. Қызуы төмен отта 10 минут ұстайды. Сосын жылы жерге қояды. 30 минуттан соң оған бал араластырады, шай орнына ішеді. Суыққа қарсы ем, шаршағанды басады, сергітеді.

АНЫҚТАМАЛАР, БЕЛГІЛЕУЛЕР МЕН ҚЫСҚАРТУЛАР
І. КІРІСПЕ
ІІ. АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРДЫҢ ЖІКТЕЛУІ.........................................
2.1. Алкогольсіз сусындардың сипаттамасы мен түрлері.....................................
2.1.1. Жеміс-жидекті шикізат негізінде дайындалған сусындар
2.1.2. Құрамында шырыны бар сусындар
2.1.3. Татымды-ароматты заттар негізіндегі сусындар
2.1.4. Тұнба және экстракт негізінде дайындалған сусындар
2.1.5. Ароматизатордан дайындалатын сусындар
2.1.6. Жеміс -жидектіге ұқсастырып дайындалатын эссенциялық сусындар
2.1.7. Татымды-ароматтық шикізаттардан дайындалатын сусындар
2.1.8. Емдәмдік (диеталық) сусындар
2.1.9. Диабеттік сусындар
2.1.10. Дәрумендік сусындар
2.1.11. Алкоголь қосылған сусындар
2.1.12. Жеңіл алкогольді сусындар
2.1.13. Газдалмаған сусындар
2.1.14. Құрғақ сусындар
2.1.15. Жасанды минералды сулар
2.1.16. Тауарлық шәрбаттар
2.1.17. «Постмикс» және «Премикс» автоматтарына құйылатын шәрбаттар
ІІІ. АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАР ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ
3.1. Газдалған алкогольсіз сусындар өндірісінің технологиялық сызбанұсқасы........................................................................................................
3.2.2. Қант шәрбатын дайындау...............................................................................
3.2.2.1. Ақ қант шәрбатын дайындау.......................................................................
3.2.2.2. Инвертті қант шәрбатын дайындау............................................................
3.2.3. Колер дайындау...............................................................................................
3.2.4. Араласқан (купажды) шәрбатты дайындау ....................................
3.2.4.1. Компонеттерді купаждауға дайындау........................................................
3.2.4.2. Купажды шәрбаттарды дайындау әдістері...........................................
3.2.4.3. Купажды шәрбаттарды фильтрлеу және суыту................................
3.2.4.4. Купажды шәрбаттың сапасына қойылатын талаптар..............................
3.2.5. Газдалған су мен сусындарды дайындау................................................
3.2.6. Сусынды және суды көміртегі диоксидімен қанықтыруға әсер ететін факторлар...................................................................................................................
3.2.7. Суды көміртегі диоксидімен қанықтыру қондырғылары.....................
3.2.8 Газдалған алкогольсіз сусындарды құю........................................................
3.2.9. Газдалған алкогольсіз сусындарды сақтау....................................................
3.3. «Постмикс» және «Премикс» автоматтарында дайындалған газдалған сусындарға арналған шәрбаттар және тауарлық шәрбаттар өндірісі...................
3.4. Газдалмаған сусындар өндірісі
3.5. Құрғақ сусындар өндірісі
3.6. Жасанды минералды сулар өндірісі...................................... .....................
3.7. Жеңіл алкогольді сусындар өндірісі
3.8. Алкогольсіз сусындардың тұрақтылығы
3.8.1. Алкогольсіз сусындардың тұрақтылығына әсер ететін факторлар
3.8.2. Алкогольсіз сусындардың тұрақтылығын жоғарылату әдістері
3.8.2.1. Шикізаттардың, судың, жартылай фабрикаттардың және көмекші материалдардың тазалығы
3.8.2.2. Жартылай өнімдердің және дайын өнімдердің тазалығы
3.8.2.3. Шөлмектердің, ыдыстардың, жабдықтардың және өндіріс бөлмелерінің тазалығы
3.8.2.4. Консерванттарды пайдалану
ІV.АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАР ӨНДІРІСІНДЕГІ ТЕХНОХИМИЯЛЫҚ БАҚЫЛАУ
4.1. Алкогольсіз сусындар өндірісіндегі шикізаттардың сапасына қойылатын талаптар
4.1.1. Қант
4.1.2. Қант алмастырғыштар
4.1.3. Жеміс-жидекті жартылай өнімдер
4.2. Дайын алкогольсіз сусындардың сапасына қойылатын талаптар
V. ЕҢБЕКТІ ҚОРҒАУ ЖӘНЕ ӨРТ ҚАУІПСІЗДІГІ
ҚОРЫТЫНДЫ
ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ
ҚОСЫМШАЛАР