Автор: Светлана Гажиенко, 09 Декабря 2010 в 22:31, контрольная работа
К основным требованиям, возложенным обществом и государством на предприятия общественного питания, относятся:
• наличие необходимых лицензий, установленных законом;
• сертификация продукции общепита;
• санитарно-гигиенические правила;
• правила оказания услуг общественного питания.
Экспертиза продукции проводится органами и учреждениями государственной санитарно - эпидемиологической службы Российской Федерации, организациями, аккредитованными в установленном порядке, экспертами и включает в себя:
• проведение экспертизы документации;
• лабораторные и инструментальные исследования и испытания;
Содержание. 2
1. Гигиенические требования к планировке основных помещений гостиниц. 3
2. Ядовитые грибы. Профилактика отравлений ядовитыми грибами. 10
2.1. Разновидность ядовитых грибов. 10
2.2. Отравления и причины, повлекшие их. 12
3. Этапы проведения санитарной экспертизы продуктов питания. 16
Список литературы. 20