Разработка проекта ТУ для производства сосисок с добавлением грецких орехов

Технические условия являются таким же сводом требований к качеству товара, производственному процессу, приемке и оценке готовой продукции, как и ГОСТ, соответственно, на их основании компания также может пройти сертификацию.
Целью данной контрольной работы является:
- приведение технических требований к сырью и готовой продукции
-разработка проекта ТУ для производства сосисок с добавлением грецких орехов.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………........3
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Разработка нормативной и технической документации для пищевой промышленности……………………………………………………………...5
1.2 Требования при разработке технических условий……………………….....7
1.3 Структурные элементы технических условий………………………….......11
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Материал и методика……………………………………………………........15
2.2 Проект ТУ на продукт сосиски с добавлением грецких орехов …..............19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………........30
ПРИЛОЖЕНИЕ А……………………………………………………………........31
ПРИЛОЖЕНИЕ Б…………………………………………………………………32
СПИСОК ИПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………33