Методология обеспечения качества продукции Майский чай из натуральных фруктов и трав

Методология обеспечения качества продукции Майский чай из натуральных фруктов и трав

Свойства (характеристики) продукции.

Майский чай.
Майский - это чай высшего сорта, собранный вручную на лучших плантациях Индии, Цейлона, Китая и Кении. 
Майский - единственный подлинно российский чай. Российский не в ироническом смысле «made in Russia». Можно даже сказать, что Майский - это как бы россиянин, долгое время проживший за границей. 
На первый взгляд, Майский - европеец с головы до ног. Его вкус безупречен, он бескомпромиссен, когда речь идет о качестве и уровне сервиса, он красиво и современно «одет», он практичен и каждую чаинку продумывает до мелочей. И все же, душа у Майского - русская. Наша сердечность и теплота в сочетании с западными стандартами качества и передовыми технологиями делают Майский поистине уникальным явлением на отечественном рынке чая.
Майский - это чай для современных людей: открытых, гостеприимных, искренних. Людей, которые дорожат культурой и традициями нашей страны – современных россиян. Этот чай – для всех, кто любит и ценит общение с родными и друзьями.

Отборный Цейлонский Чай

Отборный Цейлонский Чай - это чай наивысшего качества, обладающий красивым красновато-янтарным настоем и ярко выраженным ароматом. Терпкий и одновременно мягкий бархатный вкус придает этому чаю особый характер. 

Цейлонская коллекция

Чай, выращенный на элитных плантациях Шри-Ланки (стране, название которой в переводе с языка сингалов означает "благословенная, прекрасная земля") обладает уникальными природными свойствами и высоко ценится специалистами. Цейлонский чай, который производит Компания "Май", собирают на высокогорных плантациях острова Шри-Ланка. Сочетание горного воздуха, теплого влажного климата и красных почв создает исключительные условия для выращивания превосходного чая. Весь цейлонский чай от Компании "Май" протестирован специальной квалификационной службой Шри-Ланки. Компания "Май" предлагает широкий выбор сортов цейлонского чая - от крупнолистового и среднелистового до пакетированного.

- Район произрастания: Шри-Ланка (Цейлон)
- Тип чая: Мелколистовой
- Размер листа: Мелколистовой
- Цвет настоя: Средний интенсивный, достаточно яркий
- Сорт: Высший
- Особенность: Цена отборная - качество отборное!
-Форматы упаковки:

        Фасованный: 100 г., 250 г.

        Пакетированный:

        25x2 г. без конверта, с ярлыком

        100x2 г. без конверта, с ярлыком

Не секрет, что чай является одним из наиболее распространенных продуктов в мире,.Его употребляют и дома, и на работе. При этом чай используют не только в качестве дополнения к еде. Чаепитие – это способ релаксации и общения. Традиции русского чаепития не потеряли своего значения и в наши дни. Люди всех возрастов любят посидеть за чашечкой чая, обсуждая текущие дела или просто размышляя. Как правило, в такой ситуации предпочтение отдается крепко заваренному черному чаю. Хороший чай после заваривания должен иметь темный цвет, приятный аромат и терпкий вкус. Аромат является важной составляющей этого продукта, при этом чай должен иметь устойчивый, но не сильный запах.

Чай является чрезвычайно интересным продуктом на рынке. За последние 4-5 лет потребители успели привыкнуть к широкому ассортименту типов и марок чая, которые предлагают им торговые организации. Черный, зеленый, ароматизированный, травяной и даже никому прежде неизвестный красный чай нашли свое место в рационе,

Потребители чая.

Спрос на чай постоянен, хотя зимой объем продаж несколько возрастает, а летом снижается. На сегодняшний день большого увеличения темпов роста реализации чая не ожидается. Будут меняться только позиции отдельных сегментов рынка чая.

Покупатели в возрасте 50-60 лет отдают предпочтение черному рассыпному крупнолистовому и среднелистовому чаю.

Потребители среднего возраста   покупают и черный, и зеленый чай (56 %), преимущественно средней и дорогой стоимости. Молодежь предпочитает фруктовые и цветочные  виды чаев (12%).

 Ранжирование критериев выбора того или иного вида чая в зависимости от возраста

Причины потребления и отказа от потребления чая

«Майский  чай» Цейлонский Чай  употребляют примерно  56% населения . Эта марка популярна во всех демографических группах. Ее припоминали мужчины и женщины всех возрастов. Подавляющее большинство из тех, кто припомнил эту марку, пробовали ее, и около 40% регулярно ее употребляют. Этот чай удовлетворяет основным требованиям потребителей: его выращивают на Цейлоне, это крупно-листовой черный чай. К тому же это чай на каждый день – его цена, приемлема для потребителей со средним достатком.

Важность различных критериев при выборе чая

При покупке того или иного продукта питания люди руководствуются разными критериями в том числе такими как польза для здоровья, цена, марка, страна-производитель, упаковка, реклама и пр

Страна-производитель, марка, цена и тот факт, что чай полезен для здоровья, имеют практически одинаковую степень важности. Все они довольно важны, но ни один из этих критериев не является очень важным. Доминирует при выборе, очевидно, исключительно вкус продукта. 

Упаковка имеет некоторое влияние на выбор чая, однако она не определяет выбор. Это фактор важен, потому что хорошая упаковка позволяет сохранять аромат чая. Как известно, чай, расфасованный в металлические коробочки, может храниться годами, и он не теряет своих качеств. Учитывая тот факт, что такая упаковка стоит слишком дорого, потребители предпочитают покупать чай, упакованный в плотную бумагу. Дизайн упаковки имеет различное значение для разных категорий покупателей. Так, женщины в большей степени, чем мужчины реагируют на красивые коробочки. Она привлекает их внимание и вызывает желание купить продукт. Аккуратная хорошо оформленная упаковка служит не только удовлетворению эстетических потребностей потребителей, но и является гарантом хорошего качества самого продукта. Напротив, неряшливая упаковка вызывает подозрение, что продукт в ней – это подделка,

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЧАЯ

 Одним из основных показателей качества чая обычно называют цвет заварки. Если чай хорошего качества, настой можно сделать как слабым, так и интенсивным. 

        Слабый настой отличается не слишком ярким цветом, часто желтоватым. Однако слабый настой чая может являться также результатом неправильной обработки чайного листа или условиями хранения чая. Слабый настой чая может быть у определенных сортов черного чая, а также у зеленого  чая,

      Чай также оценивается по внешнему виду сухих листов. Если чайные листы примерно одной формы, одинаковой степени скручиваемости и одного цвета – перед Вами качественный чай. Если же чаинки резко отличаются друг от друга, то чай, находящийся перед Вами, очень низкого качества. Он может быть не отсортированным, или собран из остатков различных сортов. 

Аромат чая является важным качеством. Также обращается внимание на резкость аромата, силу и насыщенность, насколько аромат приятен или неприятен.

Вкус чая также является одним из основных свойств, которые определяют качество чайного напитка. 

   Цвет настоя чая очень важен для определения его качества. Цвет настоя зависит от обработки листа, от степени увядания и ферментации, от количества добавок и примесей, от степени скручивания листьев, а также то его хранения и транспортировки. Цвет настоя зависит от количества и вида пигментов, находящихся в чайном листе.

Стандарт ISO

Международный стандарт качества Майского Зеленый Чай

чая ISO 9001:2008.

 Этот чай изготавливается в полном соответствии со стандартами, учрежденными Международной Организацией по Стандартизации (International Standard Organization) - ISO 9001-2008.

Система Менеджмента Качества Компании "Май" сертифицирована ведущей немецкой аудиторской фирмой TÜV на соответствие международному стандарту качества ISO 9001:2000

Майский чай - это 100% натуральный и полезный для здоровья продукт, который не содержит ни красителей, ни искусственных ароматизаторов, ни прочей «химии». Майский производится на самом современном оборудовании от ведущих европейских производителей, сохраняя весь набор витаминов и минеральных веществ, которые делают чай уникальным источником здоровья и долголетия.

Жизненный цикл товара - это время и характерные особенности существования товара с момента его появления и поступления на рынок до ухода с рынка.

Продукт, попав на рынок, живет своей особой жизнью, которая называется ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПРОДУКТА. У различных продуктов разный жизненный цикл. Он может длиться от нескольких дней до десятков лет,

Жизненный цикл Цейлонского чая.

ЗАТРАТЫ, СВЯЗАННЫЕ С КАЧЕСТВОМ

Внутренние затраты на дефект.

Большая часть дефектов чая формируется в процессе производства, в том числе:

♦ засоренность (черешками, грубым листом, волокнами и другой примесью) возникает в результате сбора с кустов грубого чайного листа, в том числе при машинной уборке и недостаточной очистке при сортировке;

♦ мешанный чай получается в результате неправильной сушки (высокая температура и медленное продвижение чая в сушильном аппарате);

♦ кислый вкус и запах возникают из-за нарушения процесса и длительности ферментации, сушки;

♦ жаристый чай формируется в результате неправильной сушки (высокая температура и медленное продвижение чая в сушильном аппарате);

♦ серый цвет типса — это результат чрезмерного трения при сухой сортировке чая и продолжительном скручивании листа;

♦ мутный настой появляется вследствие переферментации чая;

♦ «водянистый», «пустой» вкус настоя может быть из-за чрезмерно слабого скручивания или слишком длительной ферментации чайного листа;

♦ безжизненный настой (чай с недостаточно вяжущим вкусом) появляется в результате повышенной влажности листа и «запаривания» чая при сушке;

♦ зелень чая (присутствие аромата «зелени» и горьковатого вкуса) возникает в результате недостаточной ферментации;

♦ черный цвет типса бывает характерным для чая майского и июньского сборов и при излишней сушке листа;

♦ темный цвет разваренного листа проявляется вследствие излишней ферментации и чрезмерного завяливания;

♦ пестрый цвет разваренного листа формируется при переработке и сортировке неоднородного материала;

♦ затхлый, плесневелый и другие посторонние запахи возникают из-за нарушения технологии хранения чайного листа и повышенной влажности (более 9%) чая при хранении. Такой чай к употреблению непригоден

4