Отчёт по производственной практике

      Основной формой осуществления полномочий трудового коллектива является Общее собрание, решающее вопросы заключения коллективного договора и порядка представления социальных льгот работникам ОАО «Липецкий хладокомбинат».

      Управление  предприятием осуществляется на основании  схемы структуры управления ОАО «Липецкий хладокомбинат» (Приложение 4). Во главе предприятия стоит Генеральный директор. Генеральному директору подчиняются: исполнительный директор, цех производства мороженого, начальник технологического цеха, отдел закупок,  служба экономической безопасности, эксперт санитарный, юридический отдел, служба качества, служба управления персоналом и АХР, офис-менеджер, инженер ОТ и ТБ, начальник штаба ГО. Таким образом, Генеральный директор контролирует процесс производства мороженого, его качество, санитарно-гигиенические нормы производства и его безопасность, административный персонал. Данные об исполнении соответствующих распоряжений, соответствии фактических дел номам и планам предоставляют вышеуказанные службы контроля. Исполнительному директору подчиняются заместитель генерального директора по экономике и финансам, коммерческий директор и технический директор. Таким образом, исполнительный директор контролирует экономические вопросы предприятия, процесс сбыта и вспомогательное производство. Схема структуры управления ОАО «Липецкий хладокомбинат» позволяет эффективно управлять предприятием, разграничивать должностные полномочия, контролировать приказы и распоряжения руководства.

      Основные  показатели финансово-хозяйственной  деятельности предприятия

      На основании бухгалтерской отчетности (Приложения 5-9) рассмотрим основные показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Рассмотрим структур и динамику имущества предприятия (таблица 1).

      Таблица 1.Показатели для анализа и оценки  состава, структуры и динамики имущества организации

Таким образом, мы видим увеличение дебиторской  задолженности и уменьшение денежных средств, что является негативной тенденцией.

Таблица 2.Данные для анализа динамики и структуры источников средств организации

      Таким образом, к негативным тенденциям можно  отнести увеличение заемных средств, а к положительным – увеличение нераспределенной прибыли, увеличение собственных средств и уменьшение кредиторской задолженности.

      Реализовано мороженого в 2010 году 6389 т. на сумму 528886 тыс. руб. (без НДС), что выше чем  в 2009 году на 121937 тыс. руб. или на 30%. Увеличение объема выручки от реализации мороженого произошло из-за увеличения объемов продаж в натуральном выражении. Себестоимость реализованного мороженого составила 514022тыс. руб. Прибыль от реализации мороженого - 14864 тыс. руб., рентабельность продаж мороженого - 2,8%, что ниже уровня прошлого года на 2,7% (таблица 3).

Таблица 3. Выручка от продаж по видам деятельности в 2010 году без НДС 

      94% общей выручки занимает удельный вес от реализации мороженого. Данный показатель увеличился по сравнению с прошлым годом на 3,6%. В 2010 году по сравнению с 2009 годом увеличилась выручка, приходящаяся на экспортные операции на 3472 тыс. руб. (с 13793 тыс. руб. до 17265 тыс. руб.), или на 25,2%.

      Финансовая деятельность.

      Чистая  прибыль от деятельности в 2010 году составила 961 тыс. руб., что меньше финансового  результата в 2009 году на 3396 тыс. руб. или  на 77,9%. Это связано с увеличением  коммерческих и управленческих расходов на 37410 тыс. руб.

    Таблица 4. Финансовый анализ показателей

      Рентабельность  продаж в 2010г. составила 9,3%, что меньше уровня прошлого года на 3,74%. Остальные  показатели рентабельности также уменьшились. В целом следует отметить ухудшение основных финансово-хозяйственных показателей деятельности организации. 
2. Методика анализа эффективности труда и методы управления им.

      2.1. Предварительная характеристика  оплаты труда и ее использование  для управления предприятием.

      Для реализации своих экономических, коммерческих, производственных целей ОАО «Липецкий хладокомбинат» нанимает на работу разноквалифицированный персонал. Учитывая специфичность деятельности организации, ОАО «Липецкому хладокомбинату» нужны работники разных профессий: водители, грузчики, лифтеры, производственные рабочие, административный персонал и др. На основании приказа о приеме работника на работу (Приложение 10). В данном приказе указывается структурное подразделение (например, компрессорный цех, технологический цех, служба качества, отдел маркетинга и т. д.), наименование профессии (должности), разряд, класс (категория квалификации), условия приема на работу, оклад (тарифная ставка), надбавка и испытательный срок. Начисление заработной платы осуществляется на основании указанных в приказе о приеме работника на работу разряда, класса, оклада и надбавки. Что же представляет собой оклад и как он влияет на заработную плату работника? Тарифная ставка (оклад, должностной оклад) - это размер денежной выплаты в составе заработной платы, который выплачивается работнику за выполнение нормы труда (трудовых обязанностей) определенной сложности (квалификации) за установленное время без учета компенсационных, стимулирующих и социальных выплат. Эта выплата фиксирована, обязательна к выплате и является минимальной гарантией оплаты труда работника, ниже которой он не может получить при условии выполнения должностных обязанностей.

      Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации тарифная ставка (оклад) фиксируется в трудовом договоре работника вместе с другими обязательными условиями трудового договора, такими как трудовые обязанности и т.д.

      Тарифный коэффициент — элемент тарифной системы, характеризующий тарифную сетку. Представляет собой отношение тарифной ставки того или иного разряда к тарифной ставке первого разряда, принимаемой за единицу. 
Величина тарифного коэффициента показывает, во сколько раз уровень оплаты работ (рабочих), отнесенных к данному разряду, превышает уровень оплаты самых простых работ, отнесенных к первому разряду, или неквалифицированных рабочих, которым присвоен первый разряд.

      На  ОАО «Липецкий хладокомбинат» действуют  следующие тарифные коэффициенты:

Таблица 5. Тарифные коэффициенты, применяемые при оплате труда работников