Виявлення методів визначення фальсифікації ефірних олій

виявлення методів визначення фальсифікації  ефірних олій

Постановка проблеми. З усіх парфумерних засобів в парфумах найбільш висока концентрація ефірних олій (від 15 до 30 і більше%), розчинених майже в чистому спирті (96%). Тому стійкість запаху парфумів набагато вище, ніж у інших парфумерних засобів (5 і більше годин; на бавовняній тканині повинна бути не менше 30 годин). На жаль, на ринку ефірних масел в даний час склалася досить складна ситуація - з одного боку - споживач бажає отримувати якісне справжнє натуральне ефірне масло, а з іншого - прагне здобувати продукт за найнижчою вартістю, яка часто набагато нижче реальної ринкової вартості цього натурального продукту.

Природно, такий стан речей  породжує і провокує прагнення до різного роду фальсифікацій ефірних  масел.

Сучасна хімічна промисловість має у своєму розпорядженні колосальний арсенал засобів і компонентів, які дозволяють створювати фальсифікати, ольфакторно практично невідмінні від своїх натуральних зразків.

Підроблені чи сильно розбавлені ефірні олії імітують лише запах натурального ефірної олії, але не його властивості. Їх "переваги" - невисока ціна. У разі підробки не принесуть користі, у найгіршому можуть завдати серйозного удару здоров'ю. Тому проблема фальсифікацій ефірних олій є актуальною темою.

Зв'язок роботи з  науковими програмами, планами, темами. Робота виконана у відповідності с комплексною темою кафедри товарознавства, торговельного підприємництва та експертизи товарів ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка».

Аналіз останніх наукових пошуків та публікацій. Дослідження у сфері виробництва єфірних олій, проводилися вітчизняними та зарубіжними науковцями: французький хімік доктор Рене М. Гаттефоссе, доктор Д. Валне, австрійський біохімік і косметолог М. Маури, російський лікар В. А. Манассеін, біолог Б. П. Токин, радянський лікар А. А. Кюнцель, українські вчені А. М. Гродзинський, Н. М. Макарчук, Я. С. Лещінська, Ю. А. Акімов, кримських учених В. В. Миколаєвський, А. Е. Єрьоменко, М. И. Говорун, С. С. Солдатченко, А. В. Підаєв, А. Ф. П’янков,  Г. Ф. Кащєнко, професор Г. Бухбауер, польські фахівці В. Бруда, И. Конопацкой….та ін. вони досліджували….[].

Формування мети статті. Метою даної роботи є виявлення методів які допоможуть відрізнити натуральне єфірне масло від фальсифікованого.

Виклад основного  матеріалу.

Під фальсифікацією натуральних  ефірних олій слід розуміти умисну заміну складу натуральної ефірної олії з корисливою метою шляхом підмішування різних добавок або часткового вилучення найбільш цінних компонентів ефірних олій при збереженні видимості товарної якості продукту. Фальсифікованою можна вважати також олію, отриману з фальсифікованої рослинної сировини.

В якості продуктів фальсифікації  єфірної олії можуть бути використані синтетичні добавки, легколетучі (так звані скипидарні) фракції деяких ефірних олій, більш дешеві ефірні олії, а також очищений газ, жирні рослинні і навіть мінеральні олії.

Зазвичай до фальсифікації ефірних олій вдаються недобросовісні виробники з метою збуту нестандартної продукції, особливо коли справа стосується дорогих ефірних олій.

Тільки за допомогою хроматографічного  дослідження, за результатами якого отримується повний хімічний склад речовини і процентні співвідношення його компонентів, можна зі стовідсотковою точністю відрізнити фальсифікат від натуральної ефірної олії. В Україні таке дослідження робить лише одна лабораторія в Криму. Але існує декілька правил які допоможуть відрізнити справжню ефірну олію від підробки.

За міжнародними стандартами  етикетка не повинна бути яскравою, помітною, і містити рекламну інформацію. На ній повинна бути вказана фірма-виробник і / або фірма-реалізатор із зазначенням  країни виробництва. Назва ефіру  повинно бути написано англійською, а також на латині. Позначення по латині дуже важливо, так як тільки воно говорить якого сорту рослини зроблено масло.

На етикетці має бути вказівка, що це масло 100%. За міжнародними стандартами фраза повинна бути лаконічною: 100% ефірне мало, 100% pure, 100% artifisches (essentail) oil. Фрази типу «100% натуральне ефірне масло», «екологічно чисте», «супер якість» не повинні бути присутніми на етикетці. Зазвичай цими слоганами прикривається фальсифікатор.

На етикетці або вторинній упаковці (коробочці), повинна бути коротка інструкція по застосуванню (хоча б протипоказання), флакон упакований в коробочку і вкладена повна інструкція із застосування.

На етикетці обов'язково повинен бути вказаний термін придатності, обсяг масла у флаконі, номер  партії.

Деякі ефірні масла можуть бути вже розбавлені в базовому маслі. У цьому випадку на упаковці має бути склад (наприклад: неролі 10%, мигдаль 90%). Підробкою це не є, так як група ефірних олій, які вже розводять, зазвичай в високої цінової категорії - 100% масло з них дуже дороге. Тому деякі виробники розводять такі ефіри в жирному маслі, відповідно ціна зменшується. Також можна зустріти суміші ефірних олій (наприклад, ефірна олія чайного дерева з Манука і Кануков). Такі суміші дають ефект синергізму (грец. Synergia - співпраця, масла діють в гармонійній взаємодії, підсилюють дію один одного в суміші).

Всі масла повинні бути сертифіковані, копії сертифікатів повинні бути в аптеці, магазині або в розповсюджувача. Масла  імпортного виробника повинні бути сертифіковані за стандартом ISO або GMP (Good Manufacturing Practice) - «Стандартами добросовісного виробника». Стандарти GMP для фармацевтичної галузі були прийняті в США в 1963 році. У 2003 році в Україні були підготовлені нові ГОСТи у відповідності зі стандартами GMP. Всі українські виробники у фармацевтичній галузі року повинні сертифікувати свою продукцію за цими стандартами. Вимоги цих стандартів наступні: виробник повинен використовувати високоякісну сировину, сучасні технології, раціональну організацію виробництва з використанням сучасного устаткування, дотримуватися спеціальний вентиляційний режим, вчасно виконувати всі регламентні роботи з обслуговування виробничих потужностей; залучати висококваліфіковану робочу силу.

Якщо в сертифікаті  є слово «відновлене», це не ефірна олія, а синтетичний аромат.

Ефірні олії дуже чутливі  до світла. За міжнародними стандартами  флакон повинен бути з темного  скла (50% затемнення). Найчастіше це флакони темно коричневого кольору, рідше темно синього. Флакон повинен мати дозатор.

Багато ефірних олій дуже швидко випаровуються на відкритому повітрі, тому пухирець повинен закриватися щільно.

Якісне ефірне масло має  чистий аромат: евкаліпт пахне евкаліптом, а не м'ятою, а апельсин - апельсином, а не мандарином. При цьому запах  не різкий, а м'який і глибокий.

Натуральні аромати можна  розкласти на три тони протягом певного  часу (від 60 до 90 хвилин) - це верхній, середній і нижній. Перші півгодини акцент в його основному запаху - свіжий, різкуватий, фруктово-шипровий або  тепло-солодкий, потім з'являються  терпкі, глибокі, (пісочний, паперові) відтінки, а останній тон сяє як дорогий  рубін бальзамними, земляними, низькими гранями. Якщо ефірна олія не розкладається  на три тони, а просто втрачає  інтенсивність запаху, значить даний  продукт - синтетичний.

Ще одним методом виявлення  фальсифікації є органолептичний  аналіз. До органолептичних характеристик ефірної олії відносять: зовнішній вигляд, колір, смак і запах.

Для проведення органолептичного аналізу ефірної олії було взято 3 зразків продукції різних виробників.

Зразок № 1 ТОВ НВФ «МедікоМед», Ефірне масло «Гвоздика».

Зразок № 2 ТОВ «Сінам», Ефірне масло «Евкаліпт кулевидний».

Зразок № 3 ТОВ «Ботаніка» ароматехнологія, Ефірне масло «Кориця».

Таблиця № 1.

Органолептичний аналіз ефірної  олії

 

Характеристики	Вимоги до продукції згідно стандарту	Зразок № 1	Зразок №2	Зразок №3
Зовнішній вигляд	Рідка, однорідна, прозора (немає зважених або інших нерозчинених речовин) консистенція	Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція	Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція	Відповідає вимогам стандарту: рідка, однорідна, прозора консистенція
Колір	Властивий даній продукції. Ступінь  інтенсивності забарвлення продукції  характеризується як безбарвна, слабозабарвлена, інтенсивно забарвлена	Відповідає вимогам стандарту: безбарвна	Відповідає вимогам стандарту: безбарвна	Відповідає вимогам стандарту: слабозабарвлена з лимонним відтінком
Смак	Властивий даній продукції, без  сторонніх присмаків	Відповідає вимогам стандарту: яскраво виражений, без сторонніх  присмаків	Відповідає вимогам стандарту: виражений, без сторонніх присмаків	Відповідає вимогам стандарту: виражений, без сторонніх присмаків
Запах	Характерний запах, властивий для  аналізованого виду продукції, без  сторонніх запахів.	Відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом гвоздики, без сторонніх запахів	Відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом евкаліпту, без сторонніх запахів	Не відповідає вимогам стандарту: з відчутним запахом кориці, присутні сторонні запахи м'яти та ванілі

 

Висновок: Зразок № 1 ТОВ  НВФ «МедікоМед». Ефірне масло «Гвоздика» відповідає вимогам стандарту за всіма органолептичними показниками.

Зразок № 2 ТОВ «Сінам». Ефірне масло «Евкаліпт кулястий»  відповідає вимогам стандарту за всіма органолептичними показниками.

Зразок № 5 ТОВ «Ботаніка». Ефірна олія «Кориця» не відповідає вимогам  стандарту за таким показником, як запах.

Згідно з проведеним органолептичним аналізом досліджуваних зразків, було виявлено, що зразки №1 і №2 відповідають вимогам стандарту, а зразок № 5 не відповідає.

Висновок: Методи визначення фальсифікації ефірних олій:

1. хроматографічне дослідження;
2. відповідність стандартам;
3. наявність сертифікатів якості;
4. органолептичний аналіз.

 

Література

1. Чепуріна І.П. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів: Підручник - 2-е вид. - М.: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і К», 2004. - 460 с.
2. Шепелев А.Ф., Печенізька І.А., Т.Є. Івахненко Товарознавство й експертиза парфумерно-косметичних товарів: Навчальний посібник. - Ростов н / Д: Видавничий центр «МарТ», 2001. - 144 с.
3. Хейфіц Л.А., Дашунін В.М. Запашні речовини та інші продукти для парфумерії: Підручник. - М.: Видавничий центр «Академія», 1994. - 304 с.
4. Некоторые способы фальсификации эфирных масел. [Электрон-ный ресурс]. – Режим доступа: http://viness.narod.ru/adul_ess_oil.htm.

Анотація. У роботі було проведено органолептичний аналіз зразків ефірних олій та виявлено методи для визначення фальсифікації ефірних олій.

Ключові слова: ефірна олія, якість, фальсифікація, хроматографічне дослідження, органолептичний аналіз.

Аннотация. В работе были выявлены методы определения фальсификации эфирных масел. Проведено органолептический анализ образцов эфирных масел.

Ключевые слова: эфирное масло, качество, фальсификация, хроматографической исследования, органолептический анализ.

Annotation. The work was found for identifying fraud essential oils. An organoleptic test samples of essential oils.

Keywords: essential oil, quality, adulteration, chromatographic studies organoleptic analysis.

 

Відомості про  автора 

Сірокурова Катерина Геннадіївна – студентка магістратури кафедри товарознавства, торговельного підприємництва та експертизи товарів

Науковий керівник – Аннєнкова  Н. Б., кандидат технічних наук, доцент кафедри товарознавства, торговельного  підприємництва та експертизи товарів.