Автор: Пользователь скрыл имя, 11 Февраля 2012 в 12:39, контрольная работа
В настоящее время в России вообще и в Сибири – в частности существует великое множество мясоперерабатывающих заводов, изготавливающих колбасы и мясные деликатесы. В данной работе мы рассмотрим колбасные изделия на примере выпускаемых ООО «Сибирская продовольственная компания», т.к. автор реферата работает в коммерческой службе данной организации.
1. Пищевая ценность и химический состав колбасных изделий
2.1 Сырье и материалы для колбасного производства
2.2 Характеристика сырья и материалов
3. Подготовка сырья
Список используемой литературы