Товарознавча характеристика кефіру

Рис. 2.2.

Структура товарообігу непродовольчих товарів в супермаркеті „Велика кишеня”2008-2010роки

Виходячи з даних по товарообігу за попередній рік, формується асортимент товарів  супермаркету на наступний рік та визначається розмір товарних запасів. Обов'язковим, при формуванні асортименту, є його відповідність асортиментному переліку товарів для магазину, розробленому та підписаному керівництвом компанії.

Важливим показником стабільності сформованого асортименту в супермаркеті є раціонально сформовані товарні запаси. Товарний запас „Великої кишені”розраховується з двухтижневого показника продаж.

Таким чином, можемо зробити висновок – формування асортименту в магазині „Велика кишеня ”ТОВ „Квіза-Трейд” відбувається поетапно: спочатку розраховується груповий асортимент товарів в магазині – визначається широта асортименту; потім встановлюється внутрішньогруповий асортимент – визначається глибина асортименту. Найголовнішим фактором який впливає на ці показники є попит споживачів, і під його впливом асортимент товарів магазину „Велика кишеня ”ТОВ „Квіза-Трейд” на сьогоднішній день нараховує більше 25 тис. найменувань, які можуть задовольнити смаки найвибагливіших покупців.

Таблиця 2.6.

Товарні запаси в супермаркеті „Велика кишеня”2008-2010роки

Отже,проаналізувавши ці дані можна зробити висновок-товарні запаси

в 2009році порівняно з 2010 роком були більші на 36,37%.Це може бути пов’язане зі збільшення потиту населення.

-

     Проаналізувавши витрати обігу можна сказати що витрати всередньому зменшуються,це може бути пов’язане зі зменшенням витрат на транспортне перевезення.

Таблиця 2.8

Рентабельність  супермаркету „Велика кишеня”2008-2010роки

Отже,показник рентабельності вважається нормальним,оскільки має знаходитися в межах 2-8%.

Таблиця 2.9

Основні показники господарської діяльності та використання матеріально-технічної бази супермаркету « Велика Кишеня» за 2008-2010рр.

За даними таблиці 2.9. визначимо показники роботи магазину:

-   економічні: товарооборот на 1 м² торгової площі магазину, товарообо- рот на 1 м² загальної площі магазину, товарооборот на одного працівника магазину, товарооборот на одного працівника торгового залу;

-   техніко-технологічні: частку площі торгового залу в загальній площі магазину, частка товарних запасів, які розміщені в торговому залі магазину, коефіцієнт установчої площі, коефіцієнт демонстраційної площі, коефіцієнт ємності обладнання.[6]

Таблиця 2.10

Показники роботи супермаркету « Велика Кишеня» за 2008-2010рр.

Таким чином, можемо зробити висновок, що розраховані техніко-технологічні показники роботи «Великої Кишені» за 2008-2010 роки, які ми обчислили майже відповідають нормам, що свідчить про гарну діяльність підприємства.

3.ОСНОВНІ ЕТАПИ ТА ПРИНЦИПИ ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ

Формування асортимент товарів – один з найважливіших процесів у діяльності роздрібного торгового підприємства. Стабільність роздрібної торгівлі визначається раціональністю, повнотою і стійкістю асортименту товарів. Від складу й своєчасного оновлення асортименту безпосередньо залежать зростання товарообігу і швидкість реалізації товарів. Відсутність у торгівлі потрібних товарів, їх вузький, нестабільний чи невідповідний запитам споживачів асортимент породжують незадоволений попит, що негативно позначається на ефективності торгівлі.

Формування асортименту товарів являє собою процес підбору для продажу різних груп товарів, їх видів, та різновидів за всіма ознаками, що їх відрізняють. Це складний процес, що здійснюється з врахуванням цілого ряду факторів, які можна розділити на загальні – що не залежать від конкретних умов роботи торгового підприємства, та специфічні – ті що відображають конкретні умови роботи даного торгового підприємства.

Найважливішим принципом формування асортименту товарів є його відповідність характеру попиту населення району, в якому розміщується даний магазин. Це дозволяє максимально задовольняти попит населення на товари народного споживання. Попит покупців являється найбільш важливим фактором, що впливає на формування асортименту, можна навіть сказати, що вони взаємопов’язані – суттєва зміна попиту повинно супроводжуватися змінами в сформованому асортименті. При формуванні асортименту в роздрібній мережі необхідно враховувати фактор їх взаємозаміни. У разі відсутності у продажу необхідного продукту або якщо покупець не вдоволений якістю запропонованого товару, він, як правило, шукає йому заміну, шукаючи