Товарознавча характеристика кефіру

Автор: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2011 в 14:53, курсовая работа

Описание работы

Об’єктами нашого дослідження є кефіри вітчизняних виробників.
Метою роботи є:
вивчення асортименту кефіру на ринку України;
дослідження споживних властивостей кефіру;
порiвняльна товарознавча характеристика кефiрiв рiзних виробникiв;
вивчення асортиментної політики та організації торгівлі кисломолочними товарами на окремому підприємстві.

Содержание

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА ЯКОСТІ КЕФІРУ
6
1.1.
Вплив сировини та технологій виробництва на якість кефіру
6
1.2.
Фасування, умови та терміни зберігання та транспортування кефіру
10
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ЯКОСТІ КЕФІРУ ВІТЧИЗНЯНИХ ВИРОБНИКІВ
12
2.1.
Аналіз сучасного стану ринку кефіру в Україні і перспективи його розвитку
12
2.2.
Організація, предмет та методики досліджень
17
2.3.
Асортимент кефіру, що представлений в ДП “Продмережа”
20
2.4.
Визначення якості маргарину різних виробників
25
2.5.
Розрахунок комплексного показника якості та курентоспроможності кефіру різних виробників.
28
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 33
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

Скачать полностью (68.88 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Работа содержит 1 файл

Курсовая Кефир.doc

— 362.50 Кб (Скачать)
 

 

      ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ

  1. Голубков Е.А. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. -М.: "Фин-пресс" , 2006. -416 с.
  2. Жук В.А. Сенсорний аналіз. -К.:НМЦ "Укоопосвіта", 1999. -231с.
  3. Рудавська Г.Б. та інші. Товарознавство молочних та яєчних товарів. -К.: КДТЕУ, 2006, -251 с.
  4. Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства. –К.: КНТЕУ, 2001. – 90 с.
  5. Ассортиментная политика розничного торгового предприятия.           // Маркетинг в России и за рубежом. №1, 2005. С.62-63.
  6. "Био Премиум" от "Галактона". // Бизнес. №40 (559), 2003. С.13.
  7. "Білосвіт" намерен вдвое увеличить рыночную долю.// Деловая неделя. №14(174), 2004. С. 14
  8. Бровкина Е. Заквашенные перспективы. // Продукты питания. №13-14, 2003. С. 44-47.
  9. Гвоздик О. Ассортиментная и ценовая политика. // Маркетинг и реклама. №№5-6, 2002. С.60-61.
  10. Данилова Л.Л. оптимізація асортиментної політики вітчизняних торговельних підприємств. // Вісник ДонДУЕТ. №4, 2001. С. 192-196.
  11. Кефиры современные и элитные. // Продукты питания. №20, 2002. С. 30-31.
  12. Марковский В. Выкладка товара. // Продукты питания. №4, 2003. С. 42-43.
  13. Мукосей Д. Искусство торговли. // Продукты питания. №20, 2001. С. 26-27.
  14. Пигунова О. Ассортиментная стратегия предприятия розничной торговли. // Маркетинг. №6, 2001. С.50-53.
  15. Ромат Е. В. Мерчандайзинг - маркетинговая технология, реализуемая в розничной торговле. // Маркетинг и реклама. №1, 2002. С.10-13.
  16. Синило Л. Продвинутый мерчандайзинг.// Новый маркетинг.        -№2, 2001. С.70-77.
  17. Тарнавский В. Закон естественного отбора для товаров.// Новый маркетинг. -№11, 2003. С.59-62.
  18. Цысарь А. Связь с потребителем в розничных сетях. // Новый маркетинг. -№10, 2002. С.61-70.
  19. Что на новенького? Обзор рынка. // Продукты питания. №13-14, 2003. С.8-16.
  20. Як сформувати асортимент? // Харчова та переробна промисловість. №6, 2003. С.12-13.
  21. Статистичний щорічник України за 2002 рік. С.147.
  22. ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. Требования при заготовках".
  23. ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу".
  24. ДСТУ 2212-93 "Молоко та молочні продукти. Метод визначення жиру".
  25. ДСТУ 3624-90 "Молоко та молочні продукти. Методи визначення кислотності".
  26. ТУ У 00445937-013-99 "Кефір".
  27. ТУ У 25027034-011-99 "Кефир";
  28. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. –М.: Колос, 2000. -280 с.
  29. Кривошей В.П. Упаковка для молочных продуктов. // Упаковка. №3, 2003. С. 14-17.
  30. Кривошей В.П. Упаковка для молочных продуктов. // Упаковка. №4, 2003. С. 45-47.
  31. Федотова О. Экструзионно-выдувная тара для молочных продуктов. // Тара и упаковка. №5, 2001. С. 16-17.
  32. Кефир как продукт высоких биотехнологий. // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 38-39.
  33. Молочная промышленность Украины. // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 62-63.
  34. Рыбалова Т.И. Маркетинговая деятельность предприятий.            // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 25-27.
  35. Комаров Е.В. Пластиковые бутылки – новые аспекты в решении экономических проблем. // Молочная промышленность. №1, 2003. С. 40-41.
  36. Колбасюк В.Ф. Тенденции развития упаковки молочных продуктов. // Молочная промышленность. №6, 2002. С. 11-13.
  37. Мартынов А.В. Оптимизация ассортимента. // Молочная промышленность. №8, 2000. С. 30-31.
  38. Хампаева Н.И. Ароматобразующая способность кефирных грибков. // Молочная промышленность. №2, 2000. С. 37.
  39. Ким В.В Зарубежный опыт использования пребиотиков.

// Молочная  промышленность. – 2001. - №2. с. 31-33.

  1. Голиков И.В., Ильин А.А. Гигиенические проблемы современных упаковочных материалов для молочных продуктов// Молочная промышленность. – 2003. - №9. с. 43-46.
  2. Климова Н.В. Расширение рынка сбыта продукции// Молочная промышленность. – 2003. - №9. с. 17-19.
  3. Морозова М.Л. Органолептическая оценка молочных продуктов в компании Вимм-Билль-Данн// Молочная промышленность. – 2003. - №8. с. 38-41.
  4. Радаева И.А. Роль органолептической оценки молочных продуктов в улучшении их качества// Молочная промышленность. – 2003.      - №8. с. 43-45.
  5. Харитонов В.Д. Лактулоза назначение и использование.                       // Молочная промышленность. – 2000. №7. с.16-19
  6. Цыб А.Ф. Продукты с нетрадиционными биологически активными добавками// Молочная промышленность. – 2002. - №11. с. 11-13.
  7. Шалыгина А.М. Кисломолочные продукты с оптимальным составом// Молочная промышленность. – 2001. - №3. с. 55-56.
  8. Шашкова И.Г. Построение взаимоотношений «поставщик-заказчик» // Молочная промышленность. – 2003. - №12. – с. 19-20.
  9. Шидловская В.П. совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов// Молочная промышленность. – 2003. - №8. с. 35-37.

Информация о работе Товарознавча характеристика кефіру