Товарознавча характеристика кави розчинної

Мета курсової роботи – дати товарознавчу характеристику та дослідити якість розчинної кави. Для досягнення цієї мети необхідно виконати наступні завдання :
* вивчити стан ринку кави та кавових напоїв в Україні;
* вивчити асортимент кави та кавових напоїв вітчизняного та закордонного виробництва;
* охарактеризувати сировину та особливості виробництва кави;
* дослідити якість найбільш популярних в Україні зразків кави;
* дослідити конкурентоспроможність кавових напоїв;

ВСТУП
1 ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………………5
2 ОБ’ЄКТ, МЕТОДИ ТА РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ
2.1 Об’єкти досліджень……………………………………………………8
2.2 Методи досліджень……………………………………………………9
2.2.1 Органолептичні показники якості…………………………10
2.2.2 Фізико-хімічні показники…………………………………..10
2.3 Результати досліджень………………………………………………12
3 КЛАСИФІКАЦІЯ, РІЗНОВИДИ, СОРТИ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД НАТУРАЛЬНОЇ КАВИ ……………………………………………………….15
4 АНАЛІЗ РИНКУ КАВИ В УКРАЇНІ……………………………………….19
5 ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КАВИ РОЗЧИННОЇ
5.1 Основні технологічні процеси виробництва……………………….22
5.2 Характеристика кави, залежно від технології виробництва…….27
6 ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ, ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ, ЗБЕРІГАННЯ НАТУРАЛЬНОЇ КАВИ ………………………………………………………..30
ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ