Товарознавча характеристика i експертиза якостi розчинноi кави

Дослідженнями даної роботи є товарознавча характеристика та експертиза якості розчинної кави вітчизняного і закордонного виробництва, також проведена оцінка маркування і якості упаковки, органолептичні і фізико-хімічні дослідження показників розчинної кави.
Завданням дослідження є аналіз стану ринку в Україні та світі, вивчення потреб та попиту населення на розчинну каву та кавові напої, визначення впливу кави на стан здоров’я та самопочуття та настрій людини.

ВСТУП …………………………………………….……………................ ……..4 РОЗДІЛ 1 ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО КАВУ………………………………...6
1.1 Iсторiя вiдкриття кави…………………………………………………..6
1.2 Розповсюдження кави в світі………………………………………......8
1.3 Культивування кави в світі…………………………………………….12
1.4 Хімічний склад кавових зерен………………………………………....15
1.5 Технологічна обробка кавових зерен………………………………..16
РОЗДІЛ 2 ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗЧИННОЇ КАВИ....18
2.1 Характеристика розчинної кави………………………………………18
2.2 Технологія виробництва розчинної кави……………………………....20
2.3 Вплив розчинної кави на здоров’я людини……………………………26
РОЗДІЛ 3 ДОСЛІДЖЕННЯ СТАНУ РИНКУ РОЗЧИННОЇ КАВИ В УКРАЇНІ.
ОЦІНКА ЇЇ ЯКОСТІ………….………………………………………. .28
3.1. Стан ринку розчинної кави і кавових напоїв ………………………….28
3.2 Вимоги до якості розчинної кави……………………………………….32
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ………………………………………….46