Автор: Пользователь скрыл имя, 04 Ноября 2011 в 23:20, курсовая работа
Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику шоколада и какао порошка, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения;
- рассмотреть классификацию и кодирование шоколада;
- раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка;
- рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка;
- охарактеризовать дефекты шоколада и какао порошка.
Введение.
Наименование, область применения товара.
Классификация и ассортимент.
Показатели качества.
Свойства товара
Основные особенности, определяющие качество товара.
Факторы, формирующие потребительскую стоимость товара.
Сырьё и материалы.
Компонентный состав.
Технология производства.
Упаковка, транспортировка, хранение.
Упаковка – торговая информация.
Транспортировка и хранение.
Правила проведения экспертизы.
Заключение.
Список литературы.