Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2011 в 15:43, курсовая работа
Основными целями курсовой работы являются:
анализ ассортимента субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
оценка качества субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
анализ упаковки и маркировки субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
Введение
1 Теоретический раздел
1.1 Роль в питании
1.2 Классификация и характеристика ассортимента животных топленых жиров
1.3 Потребительские свойства животных жиров
1.4 Пути обеспечения качества
1.5 Виды и формы товарной информации
1.6 Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества топленых жиров
2 Экспериментальный раздел
2.1 Характеристика и формирование ассортимента животных топленых жиров в магазине №31 ОАО «Арма»
2.2 Оценка качества топленых животных жиров, реализуемых в магазине №31 ОАО «АРМА»
Заключение
Список используемой литературы:
Приложения