Товароведная характеристика сахара-песка, экспертиза качества

Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.

Ведение
1. Товароведная характеристика сахара-песка
1.1 История развития производства сахара-песка
1.2 Пищевая ценность сахара-песка
1.3 Факторы, формирующие качество сахара-песка
1.4 Дефекты, причины возникновения
1.5 Упаковка, маркировка, хранение сахара-песка
2. Экспертиза качества сахара-песка
2.1 Объекты исследования
2.2 Методы исследования
2.2.1 Органолептические методы исследования сахара-песка
2.2.2 Физико-химические методы исследования сахара-песка
2.3 Результаты исследований
2.3.1 Результаты исследований по органолептическим показателям
2.3.2 Результаты исследований по физико-химическим показателям
3. Общая характеристика рынка сахара-песка
3.1 Оценка рынка сахара-песка г. Кирова
3.2 Анализ потребительских предпочтений сахара-песка г. Кирова
Заключение