Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Октября 2011 в 15:29, курсовая работа
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
Введение (стр. 3)
Товароведная характеристика и ассортимент мёда. (стр. 4)
Пищевая ценность и химический состав. (стр. 9)
Требования, предъявляемые к качеству. (стр. 15)
Хранение и возможные дефекты. (стр. 22)
Средства и способы фальсификации мёда.
Методы их обнаружения. (стр. 28)
Заключение (стр. 31)