Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2012 в 13:24, реферат
Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье.
Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески "жемчужина" - это и есть "маргаритарион".
1. Пищевая ценность маргарина
2. Способ производства маргарина
3. Классификация и ассортимент маргарина
4. Экспертиза качества маргарина
5. Хранение и транспортировка маргарина