Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2012 в 01:13, реферат
Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности хлебобулочных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли хлебобулочных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества хлебобулочных изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества хлебобулочных изделий.
Введение
1. Теоретический раздел
1.1 Роль в питании хлебобулочных изделий
1.2 Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных
изделий
1.3 Потребительские свойства хлебобулочных изделий
1.4 Пути обеспечения качества хлебобулочных изделий
1.5 Виды и формы товарной информации
1.6 Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества хлебобулочных изделий
2. Экспериментальный раздел
2.1 Анализ ассортимента хлебобулочных изделий магазина « Колосок»
2.2 Экспертиза качества хлебобулочных изделий
2.3 Анализ спроса и предложения в магазине « Колосок»
Заключение
Список используемой литературы
Приложение А
Приложение Б
Приложение В