Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2011 в 22:19, курсовая работа
Производство и потребление чая имеют тысячелетнюю историю. На родине чая — в Китае — листья чайного растения первоначально употребляли как лекарство. Их сушили, заваривали и пили их водные экстракты. При этом отмечали, что данный напиток снимает головную боль, улучшает настроение, поднимает дух, повышает работоспособность. В середине IV в. китайцы стали выращивать чай как культурное растение. Из молодых листьев чайного растения научились готовить приятный продукт в виде зеленого и черного чая.
История чая………………………………………………………………………………………..2
Ассортимент ………………………………………………………………………………………3
Особенности технологии приготовления………………………………………….7
Заготовка чайного сырья………………………………………………………………7
Транспортировка чайного листа……………………………………………….9
Упаковка и маркировка чая……………………………………………………………….9
Условия и сроки хранения чая…………………………………………………….……11
Фальсификация и способы распознания чая…………………………………...13
Список литературы………………………………………………………………………….…20