Товароведная характеристика ассортимента и качества карамели

Цель – изучить особенности ассортимента и качества карамели.

Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть классификацию и ассортимент карамели;

- изучить её химический состав и пищевую ценность;

- изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели;

- изучить порядок и методы проведения оценки качества карамели.

Введение 3

1.Потребительские свойства 4

1.1. Классификация и характеристика отдельных видов карамели 4

1.2. Химический состав, пищевая ценность 7

1.3. Формирование качества в процессе производства 8

2. Экспертиза качества карамели 27

2.1. Порядок и методы проведения оценки качества карамели 27

2.2. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели 29

2.3. Состояние информации для потребителей о карамели, реализуемой 36

на потребительском рынке 36

2.4. Результаты оценки качества карамели, реализуемой на

потребительском рынке 38

Выводы 39


Список использованной литературы 40