Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2012 в 14:08, контрольная работа
Природные жирные кислоты весьма разнообразны. Содержание ненасыщенных жирных кислот выше, чем насыщенных. Классификация жирных кислот, их свойства. Классификация и ассортимент плавленых сыров. Порядок проведения экспертизы, методика отбора проб и составления образца для анализа.
1. Жирные кислоты. Классификация и свойства……………………………3
2. Плавленые сыры. Классификация и ассортимент. Особенности состава и пищевой ценности…………………………………………………………….9
3. Проведите экспертизу конкретной продукции из группы молочных товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения. Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа. Определите показатели качества, подтверждаемые при экспертизе, исходя из поставленной задачи. Укажите при этом наименование и номера необходимых нормативных документов………17
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ