Товароведение и экспертиза питьевых сливок

Целью данной курсовой работы является выявление наиболее предпочитаемых среди потребителей питьевых сливок.

Задачи данной курсовой работы:

1)Изучение характеристик питьевых сливок;

2)Изучение нормативно-технической документации и необходимой литературы;

3)Анализ рынка сбыта сливок Российской Федерации;

4)Проведение органолептического анализа образцов питьевых сливок.

Введение……………………………………………………………….………..3

1. Сливки как продукт питания

1.1. Характеристика сливок……………………...……………...................4

1.2. Технология производства сливок………………………………….....5

1.3. Химический состав и пищевая ценность………….............................6

1.4. Ассортимент сливок……………….……………………………..…....8

1.5. Обзор российского рынка молочной продукции……………………..11

2. Анализ нормативно-технической базы по питьевым сливкам………17

3. Экспертиза качества питьевых сливок………………………….……...20

Заключение………………………………………………………………....…..26

Список использованной литературы……………………………………….28