Товароведческая характеристика колбасных изделий

Целью данной курсовой работы является необходимость изучения ассортимента колбасных изделий, условий их хранения, определение качества.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить химический состав, пищевую ценность колбасных изделий;

Введение
1.Товароведческая характеристика колбасных изделий
1.1 Производство колбасных изделий
1.2 Классификация и ассортимент колбасных изделий
1.3 Упаковка и хранение колбасных изделий
2. Изучение торгового ассортимента колбасных изделий
(на примере ООО «Ратимир»)
2.1 ООО «Ратимир»
2.2 Расчёт показателей ассортимента
3. Пути оптимизации ассортимента колбасных изделий
3.1. Перечень недостающих товаров
Заключение
Список использованных источников