Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Апреля 2011 в 12:43, реферат
Сметану получают из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и созревания при низких температурах.