Автор: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2012 в 12:28, курсовая работа
Масложировой промышленностью нашей страны выпускается широкий ассортимент жировых продуктов. Наибольший удельный вес среди них занимают растительные масла.
Введение
1. Теоретическая часть
1.1. Состав, свойства и классификация жиров
1.2. Технология получения растительных масел
1.3.Ассортимент и характеристика растительных масел
1.4. Требования к сырью
2. Практическая часть.
2.1. Требования к качеству подсолнечного и кукурузного масла
2.2. Упаковка и розлив
2.3. Маркировка
2.4. Транспортирование и хранение
3. Экспериментальная часть
3.1. Цель и задачи исследований
3.2. Методы определения качества
3.3. Результаты испытаний
3.4. Сравнительная характеристика качества масла
подсолнечного и масла растительного
Заключение
Список литературы