Рекомендации по использованию продукта в составе блюд и кулинарных изделий

Питание является одним из важнейших факторов, опосредствующих связь человека с внешней средой и определяющих состояние здоровья населения. Рациональное питание создает условия для нормального физического и умственного развития организма, поддерживает высокую работоспособность, способствует профилактике заболеваний и оказывает существенное влияние на возможность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды физической, химической и биологической природы.

Введение……………………………………………………………………...3
1 .Теоретическая часть. Характеристика товара
История появления………………………………………………………5
Классификация исследуемого товара…………………………………6
Ассортимент товара……………………………………………………..8
Классическая схема производства. Краткая характеристика сырья…………………………………………………………………………..10
Химический состав и пищевая ценность…………………………….15
Требования к качеству…………………………………………………..17
Дефекты товара. Причины возникновения.
Способы предотвращения и устранения ………………………………….21
Идентификация и методы обнаружения фальсификации……………23
Упаковка, маркировка, условия хранения, правила транспортирования…………………………………………………………..26
Практическая часть
Характеристика объекта………………………………………………30
Ассортимент товара………………………………………………….32
Исследуемые образцы…………………………………………………33
Требования к качеству. Методы исследования………………………34
Результаты оценки. Обоснование полученных
результатов…………………………………………………………………...39
3.Рекомендации по использованию продукта в составе блюд и кулинарных изделий……………………………………………………..…...41
Выводы и предложения………………………………………………….….44
Список литературы