Растительные масла.Отличительные особенности от животных жиров

Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел. К группе масличных относят более 100 растений. В мировом производстве для получения растительных масел используют семена подсолнечника, хлопчатника, сои, льна, рапса, арахиса, горчицы, кунжута и др.; мякоть плодов маслин, кокосовых и масличных пальм, орехов, а также отходы пищевых производств — зародыши семян (например, кукурузы) и других зерновых культур, косточки слив и абрикосов.
Согласно Федеральному закону от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию"

1. Растительные масла. Отличительные особенности от животных жиров......3
2. Сравнительная характеристика разных видов растительных масел по пищевой ценности, органолептическим свойствам, сырью, процессам производства............................................................................................................7
3. Оценка качества, условия и сроки хранения..................................................20
4. Список использованных источников..............................................................26