Производство макаронных изделий

Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В
средние века прессующие устройства (устройству этих агрегатов посвящена
отдельная глава) приводились в действие посредством лошадиной силы или на
водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Годом зарождения макаронной отрасли в России считается 1797, когда была
открытия первая макаронная фабрика в Одессе.

Введение..............................3
1. Сырье, используемое при производстве макаронных изделий.................4
2. Ассортимент, классификация изделий..............7
3. Основные стадии производства макаронных изделий........10
4. Основные технологические схемы производства макаронных изделий.........13
5. Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и
матрица........................19
6. Экологические показатели производства..............24

Заключение .........................26

Список использованной
литературы...............27