Потребительские свойства и пищевая ценность тортов

Кондитерскими изделиями называют пищевые продукты высокой пищевой ценности, приятного вкуса, аромата и привлекательного внешнего вида, хорошей усвояемости. Они отличаются большим содержанием сахара или других сладких веществ: меда, ксилита, сорбита и др.

Введение……………………………………………………………………….. 3

1 Ассортимент, характеристика и значение для питания мучных кондитерских изделий……………………………………………………………………………5

2 Номенклатура потребительских свойств и показателей качества, их характеристика………………………………………………………………………………11

3 Формирование и сохранение качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий на стадиях технологического цикла………………… … . 19

4 Виды, формы и средства товарной информации…………………… …… 30

5 Характеристика методов определения показателей качества кондитерских изделий………………………………………………………………………….. ……34

Заключение……………………………………………………………………. 40

Список литературы……………………………………………………………..42