Потребительские показатели качества рассольных сыров

В данной работе будет рассматриваться сравнительная характеристика показатели качества рассольных сыров.

Введение …………………………………………………………………………………
1. Теоретическая часть ….……………….………………………………………….
1. Классификация сыров ……..…….……………………………………….…
2. Требования к качеству молока .……………………………………………
3. Подготовка молока к свертыванию ………………………………………
4. Свертывание молока …………………………………………………………
5. Обработка сгустка …………………………………………………………….
6. Формование, прессование и посолка сыра .……………………………
7. Созревание сыра ……………………………………………………………...
8. Образование рисунка сыра …………………………………………………

2. Экспериментальная часть …………………………………………………….…
1. Общая характеристика рассольных сыров …………………………….
2. Потребительские показатели качества сыров ………………………...
1. Физико-химические показатели качества …………………………
2. Органолептические показатели качества ………………………….
3. Проверка качества сыров …………………………………………………..
4. Изучение физико-химических показателей качества ………………..
5. Изучение органолептических показателей качества ………………..

Выводы и предложения ..…………………………………………………………….
Список литературы ...………………………………………………………………….