Мороженое

Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов населения нашей страны. Это объясняется не только его приятными вкусовыми свойствами, но также высокой пищевой и биологической ценностью.

Введение
1. Пищевая ценность, потребительские свойства
2. Факторы формирующие качество
2.1. Сырье
2.2. Технологический процесс производства мороженого
2.2.1. Технологический процесс производства закаленного мороженого
2.2.2. Технологический процесс производства мягкого мороженого
3. Классификация и ассортимент
4. Общие требования к качеству мороженого
5. Транспортирование и хранение мороженого
Заключение
Список используемой литературы