Автор: Пользователь скрыл имя, 19 Октября 2011 в 18:27, реферат
С каждым годом увеличивается объем потребления молока и молочных продуктов. Молочные продукты популярны в России у всех категорий населения вне зависимости от возраста, места проживания и материального достатка. Являясь продуктом повседневного спроса молоко и молочные продукты составляют 16% минимальной стоимости потребительской корзины трудового населения РФ. На молоко и кефир приходиться 8% от минимальной стоимости потребительской корзины. В I полугодии 2007 года выпуск молочной продукции составил 4955,2 тыс. тонн.
Введение
Сырье и производства
Производство кисломолочных продуктов
Классификация ассортимента
Диетические кисломолочные продукты
Показатели качества
Заданы вопросы, даны ответы