Класифікація і характеристика асортименту

 Класифікація і характеристика асортименту

Нині у роздрібної мережі РБ реалізується 220 марок горілки, які діляться лише на два виду: «Горілка» і «Горілка особлива».

Прості горілки собою практично чистіводно-спиртовие рідини із вмістом спирту 40 до 45% про. Виняток становлять горілки з визначенням «Росіяни». Їх фортеця може лише 40% про., виготовлятися вони лише у Росії тільки з зернового спирту.

Горілки особливі від просто горілок специфічним ароматом і більше м'яким смаком, які створюються шляхом введення вводно-спиртовую суміш духмяних спиртів, ефірних масел, гліцерину та інших інгредієнтів. У цьому що додаються компоненти нічого не винні погіршувати прозорість цього і офарблювати його.

Що ж до часто можна зустріти останнім часом позначень типу «преміум», «>супер-премиум», «>хай-премиум», «бізнес-клас», «елітна» тощо. тощо., всі вони доки підтверджені ніякими нормативами і не регламентовані.

Горілки різних найменувань різняться фортецею, якістю використовуваного спирту і особливостями рецептури. Так, асортимент горілок, приготовлених з урахуванням спирту сорти люкс, представлений торговими марками «Біла Русь», «Золоте кільце», «>Кристалл-Люкс», «Гуляєв» та інших.; з урахуванням спирту сорти екстра готують «>Пшеничную», «Столичну», «Російську», «>БелаРусь», «>Кристалл-100», «Московську особливу» та інші горілки; з спирту сорти суперлюкс виробляються горілки «>Всеслав Чарівник», «Росія», «>Суперлюкс».

Як було зазначено, за складом сировини й органолептичними показниками на окрему групу виділяють горілки особливі: «>Зубровка», «Старка», «>Перцовка», «>Тульская», «Орловська царська», «Російський кристал» та інших. Для виготовлення таких горілок додатково використовуються спиртовані настої і духмяні спирти, ефірні олії, харчові есенції, мед, коньяк та інші компоненти. За своїм складом, технології виробництва та органолептичними показниками ці вироби, зазвичай, вписуються однієї із підгруп лікеро-горілчаних товарів.

Сьогодні у Білорусі ліцензію виробництва горілки мають 18 підприємств, роблять 16, їх 7 — основні виробники, що входять до концерн "Білдержхарчопром". Підтверджуючи тенденцію останніх, й у року випуск горілки продовжує падати: тоді як 2003 р. за 6 місяців було виконано 4.885,4 тис. дав, то нинішньому — 4.177,2 тис. дав. Причина у плановому зниженні, передбаченому держпрограмою із запобігання пияцтва і алкоголізму.Водочний бізнес ніколи й в усіх країнах вважається однією з прибуткових, а в нас середня рентабельність за галуззю коливається лише у межах 9,9%, що у 4,1% нижче проти минулим. За окремими ж видам горілки "мінус" вельми значний. Але головне: на 1 вересня горілчані запаси склали 628,7 тис. дав, що у 2,3 рази більше проти початком року. Кризовий стан галузі пояснюється як акцизної і зупинити цінове політикою. З огляду на зниження виробництва горілки і її у, стійко зростає випуск плодово-ягідних вин. Якщо 1995 р. їх було зроблено 6,6 млн. дав, то минулому — 26,5 млн. А виробництво горілки з 14,8 млн. дав на 1995 р. у минулому впала практично до 9 млн. дав. Виробники плодово-ягідних вин теж скаржаться, що торгівля не розраховується, але факт залишається фактом: "Товариш Бендер" (назва однієї з т.зв. вин) із початком тисячоліття у Білорусі має більшу визнанням, ніж горілка. І це, очевидно, далеко в дивовижно різко зростання ролі плодових вин. Таке вино стоїть стільки ж, скільки має коштувати — не більше 1,3 тис., вчетверо дешевше, ніж горілка, і тому переваги масового споживача очевидні. [8,с.9]

Падіння попиту призвело до боротьбі якість і жорсткою конкуренції між виробниками. Про зростання ролі білоруської горілки свідчить те, що, по офіційній інформації з концерну "Білдержхарчопром", протягом останніх двох років контролюючі органи не забракували жодної пляшки горілки, випущеної підприємствами концерну. Проте складно вести мову про усталених горілчанихбрендах, як. Російськими дані перше місце торік вийшла ">Гжелка", друге займає "Пшенична", третє — ">Исток". Серед інших найменувань російської горілки, яку найчастіше реалізують (зокрема і ми): "Джерело", "Російська", "Столична", "Московська", "Флагман". Ми ж цінову політику призвела до того, що заводи змушені відмовитися від виробництва одного найменування і почати випускати нове: сьогодні білоруської горілки налічується близько 170 найменувань. З лише 23 горілки особливої, тобто. з різними добавками. Кількість найменувань горілки з смаковими добавками ми, як у Росії, невелика - 20,5%, і тому вона закономірно переважає обсягом виробництва.

Серед білоруських марок горілки існують досить цікаві зразки. Наприклад, Брестський лікеро-горілчаний завод робить горілку ">Белваст" з допомогою меду і березового соку. Гомельський - ">Славянку" з пахучим спиртом лимонної палітурки і коріандром, "Будьте здорові" - з пахучим спиртом житніх сухарів і медом,Гродненский - ">Мятную люкс" з пахучим спиртом м'яти.

Удосконалюються технології виробництва горілки: мінський "Кристал", приміром, випускає "Кришталь Еталон", у якому використовується вода, оброблена кремнієм, а горілці "Кришталь нові" вода проходить додаткову обробку іонами срібла. Золоті електроди застосовує при водопідготовкиклимовичский лікеро-горілчаний завод ("Старослов'янська люкс").

Найбільші постачальники імпортної горілки, яка, зазвичай, належить до вищої цінової категорії (-20), відзначають стабільний попит на "Фінляндію", "Смирнов" і "Російський стандарт". У середній цінової категорії здобуває популярність українська горілка "Немирів" (). Білоруська горілка у цій градації займає нижчу цінову категорію — . Враховуючи всі вищесказане, як і того, що у офіційній статистиці імпорт горілки ледь перевищує 700 тис. дав, для значній своїй частині білоруського населення, очевидно, доки всі складається навпаки. [8,с.11]

Страждає оформлення ходових марок горілки. Витримуючи справді високі показники якості нашої справді доброю горілки, виробники найчастіше недооцінюють маркетингові можливості конкурентів з держав-сусідів.

Коли проаналізувати горілчаний бізнес у Росії, то рівень цієї і за якістю, і з оформленню і взагалі культура споживання значно вища, ніж у Білорусі. Сьогодні всі російські горілки елітні і ходові дуже яскраво оформлені, вони розлиті до сучасного тару, мають хорошу, привабливу етикетку, давно використовуються пробки зкаплеотсекателями, чого ми немає.

Білоруські виробники сьогодні пишаються, що виробляють горілку з спиртів "люкс" і "суперлюкс", а Росії сьогодні виникли цілком нові зразки спиртів — приміром, ">мега" (хоча й регламентовані законодавчо». Російські горілки, виготовлені з спирту "екстра" віддавна не поступаються нашимлюксовим горілкам, хоча традиційно вважаються нижче за якістю. Річ, очевидно, у тому, з якого спирту робиться горілка, а й у тому, які пред'являються вимоги до якості очищення, водопідготовки. Однак у ще торік із найбільшої міжнародної виставки алкоголю на СНД на Сочі "Вино.Водка-2003" мінський "Кристал" привіз чотири золотими медалями; персональної медаллю нагороджений директор Брестського лікеро-горілчаного заводів ВасильБелко, що з більш як 150 підприємств-учасників виставки медалями відзначено лише шість директорів. Ще одна суттєвий показник у користь якості і визнання нашої горілки — нещодавно мінський "Кристал" уклав договір із Москвою про поставки своїх елітних сортів горілки.

На щастя, з сурогатною горілкою в нас зовсім інша ситуація, ніж у Росії.

З огляду на акцизну і цінову політику держави, що до з того що підприємствам катастрофічно бракує обігових коштів, прогнози експертів песимістичні. Не виключено повторення ситуації яка виникла пивному ринку - окремі заводи змушені були припинити своєї діяльності, а нішу, яку звільнили наші виробники пива, зайняли російські українські компанії.

Поруч із зниженням виробництва вітчизняної горілки зростає обсяг імпорту горілки із близького та далекого зарубіжжя.