Фізико-хімічні методи дослідження якості спирту

Етиловий спирт вперше добули у ХІІ ст. під час перегонки спиртовмісних рідин. Оскільки пізніше його добували під час перегонки вина, то і назвали його «духом вина» (spiritus vini). Звідси походить його сучасна назва. Фізіологічна дія спирту на людський організм була причиною великого поширення його як лікарського апарату.
Спочатку при виробництві спирту як сировину використовували тільки с/г продукти: картоплю, буряки, зернові культури і відходи цукрово-бурякового виробництва – мелясу. Тепер сировина для виробництва спирту більш різноманітна, хоч харчова сировина відіграє значну роль. Поряд з виробництвом спирту з харчової сировини його виробляють, також з відходів сульфіт целюлозного виробництва і деревини.

ВСТУП…………………………………………………………………………………3
РОЗДІЛ 1. БУДОВА ТА ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ СПИРТУ…………………...5
1.1. Властивості, обумовлені атомом водню в гідроксильній групі…………….7
1.2. Властивості, обумовлені гідроксилом та радикалом………………………..9
1.3. Окислення та інші властивості етилового спирту…………………………..10
РОЗДІЛ 2. ТЕХНІЧНІ УМОВИ ЕТИЛОВОГО РЕКТИФІКОВАНОГО СПИРТУ (ДСТУ)……………………………………………………………………………..12
РОЗДІЛ 3. ФІЗИКО-ХІМІЧНІ МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СПИРТУ...15
3.1. Визначення проби на чистоту………………………………………………..15
3.2. Визначення об’ємної частки спирту етилового…………………………….16
3.3. Визначення проби на фурфурол……………………………………………..18
3.4. Визначення окислюваності спирту………………………………………….20
3.5. Визначення масової концентрації кислот…………………………………..21
3.6. Визначення масової концентрації органічних речовин, що омилюються..23
3.7. Визначення масової концентрації естерів…………………………………..26
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ……………………………………………………..29
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………………….31