Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Июля 2011 в 15:07, реферат
Натуральный йогурт - эффективное средство восстановления микрофлоры кишечника. Йогурт помогает сохранить полезную микрофлору в организме, без которой кишечник не может нормально функционировать.
Йогурт используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, колита, холецистита, туберкулеза, фурункулеза, детской грудной астмы и других болезней. Употребление этого продукта в пищу помогает улучшить пищеварение и обмен веществ.
Введение………………………………………………………………………..2
1. Способы получения и классификация йогуртов………………….…………3
2. Физико-химические основы в процессе производства йогурта…………...6
3. Тепловая обработка………………………………………………………….10
4. Гомогенизация……………………………………………………………….13
Заключение…………………………………………………………………….18
Список литературы……………………………………………………………19