Експертиза якості прянощів

Метою курсової роботи на тему «Вивчення споживчих властивостей і експертиза якості прянощів» є закріплення теоретичних знань, отриманих мною при вивченні дисципліни «Товарознавство смакових і кондитерських товарів».
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити ряд завдань, а саме:
1) вивчити сучасний стан споживчого ринку прянощів;
2) виявити класифікацію і визначити характеристику окремих видів прянощів.

Введення
Глава 1. Фактори формування асортименту і споживчих властивостей прянощів
1. Особливості виробництва і характеристика асортименту прянощів
2. Споживчі властивості прянощів
3. Стан ринку виробництва і споживання прянощів
Висновки
Глава 2. Аналіз асортименту прянощів
2.1 Аналіз класифікації асортименту прянощів
2.2 Аналіз показників і структури асортименту прянощів
Висновки
Глава 3. Експертиза якості прянощів
3.1 Аналіз нормативної бази
3.2 Органолептичні методи експертизи якості
3.3 Лабораторні методи експертизи якості
Висновки
Висновок
Бібліографічний список