Анализ ассортимента и качества вареных колбас,реализуемых в розничной торговой сети

Целью дипломной работы является анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты».

Для реализации цели исследования в дипломной работе поставлены следующие задачи:

- исследование теоретических и методических аспектов факторов формирующих качество колбасных изделий;

- анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих в реализацию населению;

- оценка качества колбасных изделий на торговом предприятии;

- ответственность торговых работников за качество и безопасность реализуемых колбасных изделий.

Введение

Товароведная характеристика колбасных изделий

1.1 Состояние рынка колбасных изделий в России

1.2 Пищевая ценность колбасных изделий

1.3 Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий

1.4 Особенности производства коласных изделий

1.5 Требования к качеству колбасных изделий

1.6 Дефеккты колбасных изжелий: их причины и меры предупреждения

1.7 Маркировка, упаковка и хранение колбасных изделий

2. Исследование потребительских свойств и оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием ООО «Кондор-С»

2.1 Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли ООО «Кондор-С

2.2 Источники поступления продукции на торговое предприятие

2.3 Анализ и характеристика ассортимента колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» за последние 3 года

2.4 Оценка качества колбасных изделий реализуемых предприятием розничной торговли ООО «Кондор-С» по органолептическим показателям

2.5 Идентифиация и фальсификация колбасных изделий

2.6 Правила реализации и хранения колбасных изделий на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С

3. Предложения по совершенствованию процессов товародвижения на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С» и оценка их эффективности

3.1 Предложения для разработки указанной модели на предприятии розничной торговли ООО «Кондор-С»

3.2 Прогнозная оценка экономической эффективности от расширения ассортимента

3.3 Прогнозная оценка экономического эффекта и срока окупаемости капитальных затрат от внедрения холодильной камеры ФМС-331

Заключение

Список использованных источников