Сальмонеллез

• Сальмонеллез – это бактериальное инфекционное заболевание, вызываемое группой бактерий Salmonella (сальмонелла).
• Бактерии Salmonella – частая причина поноса, но они могут также заражать другие части тела, в т. ч. кровоток, кости и суставы.
• Повышенному риску заболевания тяжелыми инфекционными болезнями, вызываемыми бактериями Salmonella, подвержены маленькие дети, лица пожилого возраста и люди с ослабленной иммунной системой в связи с болезнью или приемом лекарств.
• Бактериями Salmonella заражаются люди и многие животные, в т. ч. рептилии.

• Симптомы обычно возникают через 6 - 72 часа после проглатывания бактерий.
• Симптомы включают:
• Понос и спазмы желудка
• Высокую температуру
• Головную боль
• Рвоту (иногда)
• Обезвоживание, особенно у младенцев и лиц пожилого возраста.
• У некоторых людей симптомы никак не проявляются, но они все равно могут заразить других.

• Бактерии Salmonella живут в кишках человека и животных и выходят из организма со стулом. Если заразившиеся люди не моют тщательно руки после посещения туалета, они могут переносить бактерии на своих руках и заражать других.
• Бактерии Salmonella могут заразить воду, молоко, пищевые продукты, включая мясные продукты, недостаточно приготовленную птицу и продукты из птицы, неприготовленные или недостаточно приготовленные пищевые продукты, содержащие яйца или яичные продукты, непастеризованное молоко и молочные продукты, а также пищевые продукты, загрязненные фекалиями заразившегося работника сферы питания.
• Бактерии Salmonella могут заразить пищу, которую обрабатывают или готовят, пользуясь зараженной посудой, или на зараженных разделочных досках или кухонных прилавках.
• Бактерии Salmonella также передаются контактом с зараженными животными, особенно птицей, свиньями, крупным рогатым скотом, грызунами и домашними животными, например, с рептилиями, цыплятами, утятами, водяными черепахами, собаками и кошками.

• Инфекционное заболевание, вызываемое бактериями Salmonella, можно диагностировать по результатам анализа культуры стула.
• Во многих случаях выздоровление наступает через 5-7 дней без специального лечения.
• Для лечения тяжелой формы болезни, а также лечения инфекции у людей из группы повышенного риска заболевания тяжелой формой болезни требуется курс антибиотиков.
• Много пейте, чтобы избежать обезвоживания (потери жидкости).

• Мойте руки теплой водой с мылом до работы с пищевыми продуктами, до и после работы с различными пищевыми продуктами и после посещения туалета.
• Готовьте все виды мяса, особенно птицу и свинину, яичные продукты и блюда из мяса тщательно.
• Сырое мясо следует хранить отдельно от зелени/овощей/фруктов, приготовленных пищевых продуктов и готовых к употреблению пищевых продуктов.
• После работы с сырым мясом следует тщательно вымыть руки, разделочные доски, кухонные прилавки. Ножи и другую посуду. Дезинфицируйте поверхности для приготовления пищи и посуду после каждого использования (1 ч. л. жидкого хозяйственного отбеливателя на галлон воды). Не смывайте и дайте высохнуть. Приготавливайте новый раствор отбеливателя ежедневно.
• Не ешьте сырые и недостаточно приготовленные яйца.
• Пейте только пастеризованное молоко.
• Правильно избавляйтесь от одноразовых пеленок и мойте руки после перемены одноразовых пеленок.
• После контакта с рептилиями следует безотлагательно вымыть руки, так как есть большая вероятность наличия у рептилий бактерий Salmonella.
• Рептилии (в т. ч. черепахи) не являются подходящими домашними животными для маленьких детей и не должны находиться в доме, где есть младенец.
• Дети и взрослые, страдающие поносом, не должны пользоваться местами для общественного плавания, пока не выздоровели.

ПРИМЕЧАНИЕ: Лица, страдающие поносом, не должны выходить на работу, если они  являются работниками  сферы питания, предоставляют  уход за детьми, непосредственно  ухаживают за восприимчивыми пациентами. Страдающие поносом дети не должны посещать детское  учреждение.