Производство и реализация печенья

Перед підприємством  стоїть завдання увійти на ринок громадського харчування м. Дніпропетровськ. Планується протягом двох місяців по вівторках та суботах з дня відкриття магазину , для залучення більшої кількості клієнтів пригощати майбутніх клієнтів міні порціями печива. Одним з важелів може бути посилення рекламної компанії і застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачеві ми забезпечимо можливість 5отримати знижку на печиво при покупці більше 2 кг. протягом 2 днів з дня останньої покупки. Стратегія конкурентів не агресивна. Таким чином, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що у нас є досить перспективна маркетингова можливість виходу на ринок громадського харчування.

5. Товарно-ринкова орієнтація.

 

Ринково орієнтовані  компанії ведуть постійний збір інформації про споживачів, конкурентів і  ринках, аналізують цю інформацію з  урахуванням стратегічних перспектив бізнесу, приймають рішення, спрямовані на пропозицію виключної споживчої  цінності і розробляють заходи з  надання цієї цінності споживачам. Ринкова орієнтація - це, з одного боку, культура компанії, вихваляють споживчу цінність, а з іншого - процес створення  цієї цінності. Отже, ринкова орієнтація передбачає: концентрацію уваги на споживача, відстеження діяльності конкурентів і міжфункціональні взаємодія всередині компанії. Поведінка споживачів на ринку, характер покупок визначається їх особистісними, культурними, соціальними та психологічними чинниками, вивчення яких є найважливішим завданням маркетингових досліджень.  Сегментація ринку за психологічним показником розділяє споживачів на консерваторів, суперконсерваторів, звичайних споживачів, новаторів та суперноваторів. Враховуючи такий поділ споживачів, ми можемо зробити висновок, що наша продукція може бути цікавою для кожної з цих груп споживачів, бо ми маємо у асортименті як товари, які вже є привичними для консерваторів та суперконсерваторів, і мають дуже давню традиційну історію і рецептуру, так і принципіально нову, унікальну продукцію, яка у свою чергу здатна привернути увагу як звичайних споживачів, так новаторів і суперноваторів. Якщо проводити сегментацію ринку з огляду на демографічний показник, то нашими цільовими клієнтами можуть бути споживачі практично будь-якого віку, бо наша продукція є якісною, що дуже важливо для споживача кожного віку, але особливо має значення для дітей та підлітків, та разом з цим продукція є дуже різноманітною, що допоможе вдовольнити потреби усіх груп споживачів. Якщо сегментувати ринок споживачів за рівнем іх діяльності, то наша продукція також буде цікавою для більшості зі споживачів, тому, що попри наш акцент на високій якості продукції, одним із пріоритетів для нас є встановлення якомога доступнішої ціни на нашу продукцію.

Розглянемо  передбачувані обсяги продажу продукції в залежності від змін на ринку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 5.1 « Прогноз обсягу продажів»

Назва продукції	Обсяги продажу продукції  по роках
	1-й	2-й	3-й	4-й
"Шоколадна ніч", кг (орієнтований обсяг)	2496	2810	3150	3160
Мін. обсяг продажу	2120	2360	2960	2980
"Цукрове", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Марія"; кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Ванільне", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Насолода", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Ніжне", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Вершкова розкіш", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Медове", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Трофей", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Камелія", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Сніжок", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
"Горішок", кг	2496	2810	3150	3160
Мін.	2120	2360	2960	2980
Всього	29952	33720	37800	37920
Мін.	25440	28320	35520	35760

 

Дані про зростання ринку були визначені шляхом побудови  двох сценаріїв: ріст ринку по орієнтованому  варіанту розраховувався виходячи з незмінності чисельності населення і збільшення частки покупців.  Мінімальний варіант передбачає збереження всіх пропорцій (числа пенсіонерів і частки покупців загальної чисельності населення) і зміна чисельності населення відповідно до окреслилися тенденціями.  Зважаючи також на те, що на третьому році роботи фірма планує розширюватись, то данні за четвертий рік бралися виключно з магазину «Альонка». Таким чином, прогнозовані обсяги продажів можуть значно коливатися в залежності від соціально-економічних, демографічних та інших факторів.

6.  Програма маркетингу.

Маркетингова стратегія, що використовуватиметься ПП "Альонка", буде спрямована, перш за все, на розширення ринків збуту, забезпечення збільшення обсягів виробництва, популяризацію торговельної марки та здобуття позитивного іміджу серед споживачів. Фірма очікує, що об’єм роздрібної торгівлі в майбутньому буде зростати. Але більша перевага віддаватиметься оптовим продажам. На даний час досліджується ринок конкуренції.

Продаж кондитерських  виробів ПП "Альонка" відбуватиметься відповідно наступної схеми:

Рис. 6. 1. «Схема збуту продукції ПП "Альонка"»

 

Сила позиції ПП "Альонка" в конкурентній боротьбі полягає в наступному:

1) рівень ціни, що пропонується  нами (близько 28-32 грн. за 1 кг печива), робить наш продукт доступним  для споживача із середніми  доходами. Такий рівень цін досягається,  головним чином, за рахунок  вузькоспеціалізованого виробництва,  що визначає менші, ніж у  конкурентів, виробничі витрати,  а відповідно і нижчу собівартість  продукції;

2) висока якість, збалансованість  складу та екологічна чистота  продукту, що досягається за рахунок  використання новітнього обладнання  для виробництва печива;

3) диверсифікація рецептурних  особливостей печива, що дозволяє  враховувати різноманітність смаків  споживачів (12 видів печива);

4) зручність, яскравість  та інформативність упаковки;

5) систематичне поліпшення  якості печива на основі удосконалення  рецептури приготування та технології  виробництва;

6) гнучкість технологічного  процесу, що дозволяє миттєво  реагувати на запити споживачів, які постійно змінюються;

7) високий рівень обслуговування, ввічливе та поважне ставлення  до клієнтів;

8) планується нейтралізувати  негативні наслідки конкурентної  боротьби для діяльності ПП " Альонка " шляхом залучення на взаємовигідній основі оптових покупців.

При відкритті підприємства протягом одного тижня, щоб зацікавити споживачів, будемо використовуватися  акції стимулювання споживачів та дегустацію товарів.

Здійснити порівняльний аналіз конкурентних преваг нашого підприємства та певних виробників, продукція яких користується сталим попитом та значною  популярністю в регіоні можливо  використавши оціночний метод за певними позиціями виробництва  та діяльності даних підприємств.

Таблиця 6.1 «Порівняльний аналіз підприємств»

Максимальна кількість балів 10

Фактори впливу	"Альонка"	"Сластёна"	"Кондитерські вироби"	Roshen
Продукція (особливі риси)	8	7	8	8
Ціна	7	8	6	8
Якість	10	7	10	9
Імідж	7	6	8	10
Популярність підприємства	5	8	6	8
Зв’язки зі споживачами	7	8	7	8
Місце розташування	10	9	10	9
Час доставки	9	7	9	7
Додаткові послуги	8	7	9	7
Торгова мережа	8	8	8	9
Зовнішній вигляд продукції	10	8	10	9
Всього балів	89	83	91	92

 

 Рис. 6. 2 «Порівняльний аналіз підприємств»

Таким чином, доклавши певних зусиль до створення позитивного  іміджу та популяризації торговельної марки "Альонка" підприємство зможе досягти досить високих конкурентних позицій на ринку, адже за багатьма позиціями його продукція отримала досить високі бали та має потенціал до розвитку.

Використовуючи досвід великих  торгових компаній, вдаючись до акцій  можна підвищити рівень обізнаності  та зацікавленості цільової аудиторії, змінити поведінку покупців, тобто  послабити інтерес до торгової марки  конкурента і привернути увагу до своєї. Кінцева мета - збільшення обсягу продажу. Також інформаційний супровід забезпечить розміщення реклами ПП"Альонка" в газетах "Сільські Вісті", "Правда" та "Програма плюс", а також на сайті підприємства.

7. Фінансові показники та прогнози.

Таблиця 7.1 «Машини та устаткування»

Найменування	Кількість	Купівля чи оренда	Нове чи б\у	Термін служби	Вартість, грн.
Автомобіль	1	купівля	б\у	10	27000
Машина тістомісильна	1	купівля	Нове	10	11000
Електропіч для випікання печива	1	купівля	б\у	10	33000
Стіл для обробки та склеювання печива	3	купівля	Нове	6	1650*3=4950
Холодильна установка	1	купівля	Нове	7	4000
Кремовзбивальна машина	1	купівля	Нове	9	8000
Прилавок	1	купівля	Нове	10	1500
Вітрина	1	купівля	Нове	0	1600
Касовий апарат	1	купівля	Вживане	5	2300
Промислова витяжка	1	купівля	Нове	10	7000
11. Інше обладнання для  кондитерської	-	купівля	Нове	7	9000
Всього:					109350

 

Для приготування печива використовується сировина місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і  підприємств-виробників, які давно працюють на ринку.

Таблиця 7.2 «Сировина, підприємства-постачальники та ціна за одиницю сировини»

Сировина	Ціна,грн.	Одиниця виміру	Назва підприємства-виробника
Борошно	3,30	1 кг	м. Дніпропетровськ, фірма "АГРО"
Вершкове масло	26,00	1 кг	Дніпропетровський  молокозавод "Агросоюз"
Яйця	6,00	10 шт.	Дніпропетровська птахофабрика «Наша Ряба»
Цукор	4,00	1 кг	Полтавська обл.,Цукровий завод
Сіль	1,00	1 кг	Дніпропетровська  оптова база
Сода	1,50	0,5 кг	Дніпропетровська оптова  база
Лимонна кислота	3,50	0,1 кг	Дніпропетровська оптова  база
Ванілін	0,50	0,05кг	Дніпропетровська оптова база
Вершки	19,00	1 кг	Дніпропетровський молокозавод "Агросоюз"
Горіхи	25,00	1 кг	Дніпропетровська оптова база
Какао	3,00	0,1 кг	Кременчуцькаоптовабаза
Мед	35,00	1 кг	Дніпропетровська оптова база
Молоко	4,60	1 л	Дніпропетровський молокозавод "Агросоюз"
Полуничний джем	18,00	1 л	м. Дніпропетровськ , ПП "Ласунка"
Вишневий джем	18,00	1 л	Дніпропетровськ, ПП"Ласунка"