Автор: Пользователь скрыл имя, 30 Ноября 2011 в 18:54, курсовая работа
Одним із ключових факторів виробництва будь-якого виду товарів і послуг поряд з інвестиційним капіталом (основними фондами й оборотними коштами) є трудові ресурси. У сучасних умовах саме трудові ресурси розглядають як найбільш коштовний капітал, яким володіє підприємство. Науково-технічний прогрес і пов'язане з ним різке збільшення частки наукомістких технологій обумовлює ріст вимог до професійних, соціально-психологічних якостей і культурного рівня працівника. Ефективне управління трудовими ресурсами як особлива функція діяльності, пов'язана з найманням працівників, їхнім навчанням, оцінкою й оплатою їхньої праці, є важливою передумовою для ефективного функціонування виробництва. Підготовлені і кваліфіковані працівники, що знаходяться в штаті підприємства, називаються його персоналом, чи кадрами.
Вступ 3
Розділ 1. Теоретичні аспекти формування стратегії управління персоналом 6
1.1 Сутність персоналу, його склад та структура як об'єкта стратегічного управління в ресторанному господарстві 6
1.2 Характеристика елементів системи управління персоналом та їх особливості у ресторанному господарстві 14
1.3 Етапи формування стратегії управління персоналом 25
1.4 Основні напрями удосконалення організації праці і управлінні персоналом підприємства 29
Розділ 2. Дослідження особливостей управління персоналом в кафе "Містер Снек", м. Київ 32
2.1 Аналіз динаміки та структури персоналу 32
2.2 Оцінка ефективності управління персоналом в ЗРГ 36
2.3 Характеристика діючої стратегії управління персоналом кафе 46
Розділ 3. Пропозиції щодо вдосконалення стратегії управління персоналом в кафе "Містер Снек" 49
3.1 Пропозиції щодо покращення системи управління персоналом в кафе "Містер Снек" 49
Висновок 53
Список використаної літератури 56
Додатки 58